Gratinerad broccoli – LCHF

Det blir ganska mycket broccoli när man äter LCHF och nu börjar till och med jag att bli lite less på smaken därför funderade jag idag på att gratinera broccolin med ost i ugnen. Utvecklade mina tankar vidare och gjorde en äggstanning med ost och det blev underbart gott!

Gratinerad broccoli – LCHF-variant

3 portioner om man bara äter det till tex. en köttbit eller korv, 4-5 portioner om man serverar något annat till tex. ris eller potatismos.

400 gr. fryst broccoli
1 ägg
2 msk philadelphiaost
60 gr. riven ost
1 dl vispgrädde
smör till formen
salt & peppar

Lägg den frysta broccolin i en kastrull och häll på vatten så att det precis täcker. Tillsätt ½ tsk salt och låt broccolin koka upp. Ta av den från plattan och häll av vattnet. Smörj en ugnsfast form och häll i broccolin. Blanda ägg, philapdelphiaost, grädde och riven ost samt lite peppar och salt. Häll smeten över broccolin och ställ in i 225º mitt i ugnen. Gratinera i 15-20 minuter eller tills gratängen fått fin färg och ”stannat”.

Servera med en god korv, tex. en av Scans kryddiga korvar – Txistorra [tjistårra], en aromatisk korv med smak av tomat, paprika, timjan och vitlök. Riktigt god smak var det på den och den innehåller dessutom mycket kött.

Ann

Korv Stroganoff

Vanlig husmanskost som är väldigt gott och perfekt att ha med som lunch till jobbet. Det svåra kan vara att hitta en bra falukorv tycker jag, de två första jag kollade på hade en kötthalt på 45 resp 50% kött, helt makalöst! Sedan hittade jag en som hette Gourmetfalukorv och den hade 82% kött, klart bättre.

Korv Stroganoff

4 port

1 gul lök
600 g. falukorv
2 msk vetemjöl
1 burk krossade tomater
2 dl. grädde
1-2 dl. vatten
2 msk crème fraiche
½ tsk pressad citron
salt, grovmald svartpeppar
margarin till stekning

Hacka löken och fräs den mjuk i en panna med höga kanter, jag har en traktörpanna med teflon som är perfekt till stroganoff, köttfärssås och liknande. Skär under tiden korven i tunna strimlor. Ta upp löken under tiden som du steker korven så att den får lite färg. Häll tillbaka löken. Strö över mjölet och blanda om. Häll över krossade tomater, grädde och nästan all mjölk. Rör om och låt puttra en stund. Häll i crème fraiche och citron. Späd med mer vatten om det verkar för tjockt. Smaka av med salt och peppar. Servera med ris och grönsaker.