Gravlaxsås

23 december 2008

Under tiden som Maraboufudgen kokade passade jag på att sno ihop en gravlaxsås till den kallrökta laxen som var med i julklappen från jobbet.

Gravlaxsås

1 msk. vanlig svensk senap
1 tsk. fransk senap, gärna mörk
1 msk. strösocker
2 msk. vitvinsvinäger
1 dl. matolja
massa hackad dill

Jag gjorde såsen med mixerstaven i en mixerbägare, precis som jag gör majonnäs. Hade ingen vanlig senap och ingen fransk så jag tog en senap som är stark och söt och det gick lika bra. Blandade alla ingredienser utom dillen i bägaren och körde igång mixerstaven, det tog bara knappt en minut så var det klart. Därefter blandade jag i dillen.

gravlaxsas1


Maraboufudge

23 december 2008

Ååååå… så god den blev!

Maraboufudge

maraboufudge
3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl sirap
50 g smör
2 msk honung
100 g Marabou choklad
smörpapper

1. Blanda grädde, socker och sirap i en tjockbottnad kastrull. Låt koka tills temp är 120
grader. Rör i smör och honung. Koka ytterlig are 2 minuter.
2. Finhacka chokladen. Ta kastrullen från värmen och rör i chokladen. Rör om tills den smält.
3. Klä en halv långpanna med smörpapper. Häll ut smeten i den och låt svalna. Skär i bitar när
den svalnat.
(Du kan använda antingen mörk eller ljus sirap resp. choklad. allt efter tycke och smak)


Löksill

22 december 2008

Denna sill är den absolut godaste som finns och den enda sill jag äter.

Löksill

6 st. urvattnade sillfileér
1 stor gul lök
1 röd lök
15 cm. purjolök
hel kryddpeppar

sillingredienser1lag:

4 hg. socker (4,4 dl.)
2 dl. ättikssprit
4 dl. vatten

 

 

 

sillinlagdSkiva lökarna och krossa kryddpepparn. Varva sill, lök och kryddpeppar i en glasskål. Blanda ingredienserna till lagen och rör tills sockret har löst sig. Häll på lagen (se till at den täcker sillen ordentligt, annars får du göra mer lag) och låt sillen stå kallt i minst ett dygn. Dela sillen i mindre bitar och servera. Sillen håller sig i minst en vecka.

Jag brukar köpa salt sillfilé av fiskhandlaren men det går lika bra att köpa färdig inläggningssill.


Apelsin- och pepparkakscheesecake

20 december 2008

Perfekt några timmar efter julmaten eller närsomhelst under juletid.
Tror att jag hittade receptet på ett forum första gången, nu letade jag upp det på nätet och hittade det på ica.se

Apelsin- och pepparkakscheesecake

Ingredienser
Portioner: 8-10

100 g margarin eller smör
30 pepparkakor

FYLLNING:
200 g philadelphiaost
1 ½ dl socker
3 ägg
1 msk finrivet apelsinskal
2 msk pressad apelsinsaft

TOPPING:
2 dl crème fraiche
1/2-1 dl florsocker
1 apelsin
pepparkakor

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175°C. Lägg ett ark folie i botten på ugnen, det händer ganska ofta att formen läcker.
2. Smält matfettet och låt det svalna lite. Mixa eller stöt pepparkakorna. Rör ner matfettet i pepparkakssmulorna. Bred ut det i en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Ställ in formen mitt i ugnen och grädda i 10 minuter.
3. Blanda ihop ost och socker. Rör ner ett ägg i taget och till sist apelsinskal – saft. Bred ut smeten på pepparkaksbotten. Ställ in formen mitt i ugnen och grädda ca 30 minuter. Låt kakan kallna.
4. Rör ihop crème fraiche och florsocker. Bred ut detta på kakan och garnera med apelsinskal och pepparkakssmulor.

cheesecake
Rackarns gott!


Russinkatter

07 december 2008

lussebagareBakning av lussekatter stod på schemat idag och lillkillen kallar dem just för russinkatter. Här är han fullt koncentrerad med att peta dit två russin på en gång, precis som sin mamma jobbar han effektivt!

 

  lussedegBästaste receptet som finns på dessa gyllene S kommer från ARLA

 

 

 

 

 

 

Lussebullar

Ingredienser
ca 35 st

50 g jäst
100 g smör
5 dl mjölk
250 g Arlaköket Kesella kvarg lätt
2 påsar saffran, 1 g
1 1/2 dl socker
1/2 tsk salt
ca 17 dl mjöl

Garnering: russin
Pensling: 1 ägg

Gör så här

Smula jästen i en degbunke. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till fingervärme, 37 grader. Häll degspadet över jästen. Rör om så att jästen löser sig. Tillsätt Arlaköket Kesella kvarg lätt, saffran, socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen tills den blir blank och smidig och släpper från bunkens kanter. Tillsätt ev. mer mjöl. Låt jäsa övertäckt i ca 40 min. Arbeta ihop degen på mjölat bakbord och baka ut den till ca 35 kusar eller fantasifigurer. Lägg dem på smorda plåtar. Garnera med russin. Låt jäsa övertäckta i ca 30 min. Sätt ugnen på 225 grader. Pensla med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen 5-8 min. Stora figurer gräddas i 200 grader i 10-15 min. lusseklara