Pastagratäng a la Italia

07 december 2009

Här kommer ett recept på en pastagratäng med pizzasmak. Denna gång gjorde jag den med baconstrimlor men det funkar lika bra med skinka, som då inte behöver stekas. Ett bra sätt att ta tillvara den där biten julskinka som brukar bli över efter julhelgen och den runda fina goudaosten som börjar bli torr och tråkig blir perfekt att riva ner till ostsåsen.

Pastagratäng a la Italia

4 port

4 port kokt valfri pasta

250 gr bacon, strimlat eller i tärninger (eller rökt/kokt strimlad skinka)

Ostsås

2 msk matfett
2 msk mjöl
3 dl mjölk
2 krm salt
svartpeppar
1 tsk oregano
2 msk tomatpuré
150 gr riven ost

körsbärstomater
matfett till formen

Koka pastan och häll den i ett durkslag för att rinna av. Stek baconet.

Smält matfettet i en kastrull och blanda i mjölet. Häll i mjölken och låt såsen koka upp under omröring. Salta och peppra. Blanda i tomatpurén och låt såsen småputtra på svag värme ett par minuter. Rör hela tiden så att den inte bränner fast i botten. Ta av såsen från plattan och tillsätt oregano och ost. Rör tills osten smält.

Häll pastan i en smord ugnssäker form. Blanda i baconet och bred över såsen.

Dela körsbärstomaterna och födela dem över gratängen. Pudra över lite oregano.

Gratinera i 225º i 15-20 minuter tills gratängen fått fin färg.

Servera med grönsaker.

Ann


Lax- och broccoligratäng med carrotslaw – LCHF

13 september 2009

Har tidigare lagt ut recept på Broccoli- och köttfärsgratäng och denna gång testade jag att göra en gratäng med lax i stället för köttfärs.

Lax- och broccoligratäng med carrotslaw

3 port.

400 gr fryst broccoli
salt
200 gr kallrökt lax
2 ägg
3 msk philadelphiaost
2 dl vispgrädde
1 dl. riven ost
hackad gräslök
smör till formen

Lägg den frysta broccolin i en smord ugnssäker form och salta något på broccolin. Dela laxen i mindre bitar och fördela dessa över broccolin. 

lax_broccoli

Vispa ihop äggen med philadelphiaosten. Tillsätt grädde, riven ost och gräslök. Slå blandningen över broccolin och laxen.

lax_broccoli1

Gratinera i 200º mitt i ugnen i ca. 30 minuter eller tills osten fått fin färg.

lax_broccoli2

Servera med carrotslaw: Riv två stora morötter och blanda med 1,5 dl. majonnäs (helst hemgjord). Tillsätt lite pressad citron och ev. lite salt och peppar. Morötterna kan med fördel bytas ut mot vitkål.

lax_broccoli3

Ann


Laxpudding

21 juni 2009

Ibland serveras det laxpudding på jobbet. Jag har ännu inte testat den men har alltid tyckt att det ser så gott ut. Jag köpte billig skivad kallrökt lax på coop tidigare i veckan och idag passade jag på att göra laxpudding hemma. Gud så gott!!! Receptet hittade jag på www.ica.se

laxpudding

Nils Emils laxpudding med rökt lax

Ingredienser
Portioner: 4

300 g skivad färskrökt lax
10 ca 750 g mellanstora potatisar
½ tsk salt
3 ägg
4 dl gräddmjölk
½ tsk aromat
2 msk smör

DILLSMÖR:
100 g smör
1 knippa finhackad dill

Tillagningstid: Över 20 min
Svårighetsgrad: Medel

Gör så här
Skala potatisen och skär den i skivor. Varva potatis och lax i en smord ugnssäker form med höga kanter. Salta lätt på potatisen. Understa och översta lagret ska vara potatis.

Vispa samman ägg och gräddmjölk. Smaksätt med aromat och häll blandningen i formen. Lägg på några smörklickar och grädda i 175°C varm ugn i 50-60 minuter.

Skira smöret: Smält det i en kastrull och slå över det i en annan – se till att bottensatsen inte kommer med. Blanda i dillen och servera dillsmöret till laxpuddingen.

Tips! Denna laxpudding ska varken innehålla dill eller lök och den ska lagas av rökt lax. Det blir godast så. Dillen får man däremot ha med i det skirade smöret som serveras till.

Ann


Broccoli- och köttfärsgratäng – LCHF

10 maj 2009

Idag gjorde jag potatis- och köttfärsfrestelse till övriga familjen och till mig experimenterade jag fram en LCHF-variant med broccoli istf potatis och en äggstanning för konsitensens skull. Inte sista gången jag gör den rätten kan jag säga!

Broccoli- och köttfärsgratäng

2 port.

300 gr. fryst broccoli
1 liten gul lök
200 gr. blandfärs
1 ägg
2 dl vispgrädde
1 dl riven ost
smör till stekning och till formen
salt & peppar

Hacka löken och stek den glansig i lite smör. Ta upp löken och lägg i färsen. Stek den tills den är genomstekt och lägg därefter i löken, salta och peppra. Lägg den frysta broccolin i en ugnsfast form och salta. Häll över färsen. Vispa upp ägget med hälften av grädden och blanda i den rivna osten, salta och peppra. Fördela blandningen över innehållet i formen och häll slutligen över resten av grädden.

Gratinera i 225º i ca 30 minuter till gratängen stelnat och fått fin färg. Servera med kokt haricots vert och sallad.

broccoli och köttfärs 
Bjuder på en bild på min matlåda för i morgon. Kompletterar då med sallad och hemgjord majonnäs.

Ann


Gratinerad broccoli – LCHF

20 april 2009

Det blir ganska mycket broccoli när man äter LCHF och nu börjar till och med jag att bli lite less på smaken därför funderade jag idag på att gratinera broccolin med ost i ugnen. Utvecklade mina tankar vidare och gjorde en äggstanning med ost och det blev underbart gott!

broccoli

Gratinerad broccoli – LCHF-variant

3 portioner om man bara äter det till tex. en köttbit eller korv, 4-5 portioner om man serverar något annat till tex. ris eller potatismos.

400 gr. fryst broccoli
1 ägg
2 msk philadelphiaost
60 gr. riven ost
1 dl vispgrädde
smör till formen
salt & peppar

Lägg den frysta broccolin i en kastrull och häll på vatten så att det precis täcker. Tillsätt ½ tsk salt och låt broccolin koka upp. Ta av den från plattan och häll av vattnet. Smörj en ugnsfast form och häll i broccolin. Blanda ägg, philapdelphiaost, grädde och riven ost samt lite peppar och salt. Häll smeten över broccolin och ställ in i 225º mitt i ugnen. Gratinera i 15-20 minuter eller tills gratängen fått fin färg och ”stannat”.

Servera med en god korv, tex. en av Scans kryddiga korvar – Txistorra [tjistårra], en aromatisk korv med smak av tomat, paprika, timjan och vitlök. Riktigt god smak var det på den och den innehåller dessutom mycket kött.

Ann


Anna Mannheimer

09 mars 2009

annamannheimerI morgon ska jag på föreläsning hålld av Anna Mannheimer. Det är min fackförening Unionen som bjuder medlemmarna på en förhoppningsvis trevlig kväll. Har länge beundrat Anna och det ska bli kul att se henne live igen. Det var några år sedan sist och då i ett helt annat sammanhang. Jag var väldigt aktiv på chatten som tillhörde programmet Rally när det sändes på fredagarna för ca 10 år sedan och när de hade livesändning gåendes från Radiohuset i Göteborg till Liseberg för att ha en konsert så var jag med och gick med hela vägen. Det var kanonroligt och jag pratade en del med Anna! Vi var ett gäng chattare från hela landet som träffades ett antal gånger och festade. En hel helg i en sportstuga med en massa nya människor var verkligen en upplevelse. Så mycket snack om Rally brukade det faktiskt inte bli och jag tror tom att Rally hade slutat sändas när vi hade den sista festen.

I inbjudan beskrivs föreläsningen såhär: Med glimten i ögat, mycket humor och självdistans berättar Anna om mediernas ”glamorösa” värld och om hur lätt det är att ramla ner i träsken. Under temat Varning för träsken delar Anna med sig av sina egna erfarenheter samt om med- och motgångar på karriärstegen.

Låter helt klart, spännande, intressant och underhållande!

Nu luktar det gott från köket, en Potatis- och köttfärsfrestelse står i ugnen och är snart klar för servering. Ska strax bege mig till köket och fixa lite sallad samt dukning.

Önskar er en skön måndagskväll!
Kram Ann


Fläskfilégratäng med champinjonsås

01 mars 2009

I går blev det en av mina favoriter till middag, gratänger är så smidiga att göra för allt blir ju klart i ugnen och då kan man i lugn och ro röja av i köket eller umgås med sina gäster i väntan på servering.

Fläskfilégratäng med champinjonsås

4 port.
Ugnstemperatur 225º

Potatismos:
1 kg skalad mjölig potatis
1 dl mjölk
25 g. smör
½ tsk socker
2 krm. aromat
mald svartpeppar
1 ägg

500 gr. fläskfilé delad i mindre bitar
4 st färska stora champinjoner skurna i tunna skivor
smör tillstekning
salt & peppar

Champinjonsås:
1 liten burk konserverade champinjoner, 200 gr.
1 msk smör
2 msk mjöl
2,5 dl spad från champinjonerna uppblandat med grädde
0,5 dl mjölk
en skvätt kinesisk soja
salt & peppar

1 dl riven ost

Gör så här:

Koka potatisen i saltat vatten. Stek under tiden fläskfilén i två omgångar. Salta och peppra och lägg åt sidan.

Lägg champinjonerna i en varm stekpanna utan matfett och låt vätskan koka bort innan du tillsätter en klick smör och saltar och pepprar. Ställ åt sidan när champinjonerna är välstekta.

Häll av spadet från champinjonerna och spara spadet. Häll champinjonerna i en kastrull och låt vätskan koka in. Tillsätt smöret och stek champinjonerna en stund. Häll i mjölet och rör om ordentligt. Tillsätt vätskan och blanda ordentligt. Låt såsen puttra en stund under omrörning och tillsätt lite soja. Smaka av med salt och peppar.

När potatisen är klar hälls kokvattnet av och smör och mjölk hälles i. Låt det bli varmt och ta sedan kastrullan från värmen. Mosa potatisen med en elvisp, utan att den är igång och tillsätt socker, aromat och peppar. Vispa på hög hastighet och smaka av med salt om så behövs. Moset ska vara ganska tjockt, det blir lösare när ägget tillsätts. Knäck ägget i ett glas och vipsa lite lätt med en gaffel. Tillsätt ägget i moset under vispning. Smaka ev. av med mer salt och peppar.

Klicka eller spritsa moset runt kanten på en ugnsfast smord form och lägg det stekta köttet i mitten.
flaskfilegratang1

Häll såsen över köttet och strö över osten.
flaskfilegratang21

Gratinera mitt i ugnen i ca. 20 minuter, tills ost och mos fått fin färg. Strö de stekta champinjonerna över gratängen och servera med en god sallad.
flaskfilegratang3

Ann