Wallenbergare på älgkalvfärs

13 december 2009

Idag när jag stod och malde färs på älgkalvköttet så funderade jag på vad jag skulle kunna göra för gott av färsen. Då slog det mig! Wallenbergare får det bli. Grädde och ägg fanns hemma så det var bara att sätta igång. Det är ju en rätt som tar lite tid att göra men det glömmer man snabbt när man tar den första tuggan av biffen och känner hur den riktigt smälter i munnen. Då njuter man bara fullt ut! Wallenbergare ska ju helst göras på kalvfärs men det går lika bra att använda nötfärs om man inte får tag på just kalv.

Wallenbergare på älgkalvfärs

4 port

6 skivor formfranska
500 g kalvfärs, gärna av älg
1 tsk salt
nymald svartpeppar
4 äggulor
4 dl vispgrädde (2 dl. ska vispas)
smör och olja till stekning

Låt alla ingredienserna stå i kylen så länge som möjligt så är det mindre risk att smeten skär sig. Skär kanterna av formbrödet och kör dem i matberedaren med kniven till smulor.

Häll brödet i en djup tallrik.

Vispa 2 dl av grädden, ej för hårt, och ställ bunken i kylen.

Lägg i färsen i matberedaren tillsammans med saltet och några varv på pepparkvarnen. Kör några sekunder.

Blanda i äggulorna ett i sänder och kör tills smeten blivit slät.

Tillsätt de resterande 2 dl grädde lite i taget under tiden som maskinen går. Kör tills smeten blivit slät.

Lägg över smeten i en bunke och blanda i den vispade grädden.

Ställ smeten en stund i kylen så blir den lättare att forma.

Skölj händerna i kallt vatten och forma 8 biffar. Lägg dem på en vattensköljd skärbräda och vänd dem sedan försiktigt i det smulade brödet.

 

Lägg en rejäl klick smör och häll i lite olja i en stekpanna. Stek 4 biffar i taget på medelhög värme. Biffarna behöver stekas 6-7 minuter per sida.

Servera med hemgjort potatismos, gröna ärter, skirat smör med persilja samt lingonsylt.

Ann


Tog en rejäl sovmorgon…

13 december 2009

Idag sov jag verkligen länge, törs inte ens säga hur länge. Sambon tog iaf med sig hunden ut en stund i skogen och jag vaknade av att han kom hem. Sov så gott så!

Trots (eller kanske tack vare!) den långa sovmorgonen så har jag varit väldigt effektiv idag och fått gjort en himla massa saker:

Jag har 

  • tömt och rengjort diskmaskinen samt fyllt den och städat upp lite i köket.
  • malt nästan fyra kg älgfärs av köttet från älgkalven som sambon sköt förra helgen.
  • tittat på gårdagens avsnitt av Robinson.
  • läst alla bloggar jag brukar läsa.
  • gjort en pepparkakshatt till Jonathan som han ska ha i morgon vid luciafirandet.

  • lagat en underbar söndagsmiddag bestående av Wallenbergare, mos, ärter och skirat persiljesmör (recept kommer senare).

  • gjort rent i kaninburen.
  • haft dragning i min senaste tävling samt mailat till vinnarna.
  • börjat sticka på den tredje tubhalsduken till tävlingen.
  • slängt sopor och hämtat tidningen.

Dessutom ska jag klippa Oscar när han kommer hem vid halv niotiden.

Det finns ju säkert en massa andra grejer som jag borde ha gjort också men jag väljer att fokusera på de grejerna som jag verkligen har hunnit med.

Sen att jag har gjort en del grejer som jag kanske inte borde ha gjort, som att käka en massa pepparkaksdeg tex. det kan vi  ju tala tyst om… =)

I morgon är det upp tidigt som gäller, ska vara på jobbet redan vid halv sju för att förbereda inför luciafirandet som börjar halv åtta så någon sovmorgon i morgon blir det verkligen inte tal om!

Önskar er en skön Luciaafton!
Kram Ann