Mmmmmmätt!!!

26 juli 2009

Fast inte sådär proppmätt utan precis lagom. Kycklingsalladen blev precis så underbart god som jag hade väntat mig. I mitt hungriga tillstånd hade iofs allt varit underbart gott.

Funderar på om jag ska ta och knalla över till grannen och plocka lite röda vinbär. Har tänkt att göra det hela veckan men det har inte varit väder och tid. Dessutom har jag knappt några burkar som passar till gelé. Skulle köpt sådana i fredags i stan men de var helt slut på Eko, de brukar ha perfekta burkar annars. Sedan glömde jag av burkproblemet så när grannen ringde igår och frågade om jag hade varit och plockat redan så tog jag upp mitt problem med för få burkar och då sa hon att hon hade ett gäng som jag kunde få. Kanon!

Himlen är blå och det ser ut att vara ganska skönt väder nu, det får nog bli lite kvällsplock av vinbär.

Ha det gott!
Kram Ann


Vinbärsglaserat revbensspjäll

01 mars 2009

Det var extrapris på tjockskurna revben denna veckan på min Konsumbutik så då bestämde jag mig för att göra denna goda revbensrätt, passar perfekt som söndagsmiddag.

revben

Vinbärsglaserat revbensspjäll

4 port
Tid: 2-2½ timmar

1½ kg tjockskuret revbensspjäll
2 tsk salt
1 tsk socker
1 krm vitpeppar
1 tsk ingefära
1 krm malda nejlikor

Glasyr:

1 dl svart vinbärsgelé
2 msk svensk senap

Se till vid inköpet att spjällets ben är avsågade, ”knäckta”, på ett par ställen. Torka köttet med hushållspapper. Blanda salt, socker och kryddor och gnid in köttet med blandningen. För kraftigare kryddsmak på köttet, låt det stå kallt och dra några timmar eller till nästa dag.

Lägg köttet med bensidan upp i ugnssäker form eller långpanna, beroende på spjällets storlek. Stek det mitt i ugnen i 175° ca 30 minuter. Vänd spjället med hjälp av två trägafflar. Stek det ytterligare 1-1½ timme. Ser bottenytan torr ut, späd med lite vätska. Ös mot slutet av stektiden lite steksky över ytan. Under tiden som köttet steks i ugnen förbereds glasyren. Lägg geléet i en kastrull och smält det på svag värme. Rör försiktigt i senapen.

När 10 minuter av stektiden återstår, öka ugnstemperaturen till 250°C. Pensla eller ös geléblandningen över köttet och fortsätt att steka köttet ytterligare 5 minuter eller tills glasyren ”bubblar in” i köttet. Ta tillvara stekskyn. Späd den med varmt vatten eller buljong. Sila den eventuellt före serveringen. Skyn kan även redas till en skysås.

Skär köttet i centimetertjocka skivor eller i 2-3 cm tjocka bitar. Servera med kokt potatis, såsen, kokta morötter och gelé.

Ann