Smördegsinbakad fläskfilé

01 november 2009

Kom på att jag hade ett paket med frysta smördegsplattor i frysen. Plattor som var tänkta att användas till en efterrätt med jordgubbar i somras men det blev aldrig av. Nu kom de väl till pass när jag började fundera på hur jag skulle tillreda fläskfilén som låg och väntade i kylskåpet. Fyllningen blev ett ihopplock av vad som fanns i kylskåpet och champinjonerna valde jag att lägga på separat då alla i famljen inte gillar svamp.

smördeg_fläskfile3 

Smördegsinbakad fläskfilé

4 rejäla portioner
Ugnstemeratur 200º

4 frysta smördegsplattor (eller 1 rulle färsk)
1 pkt bacon
10 cm purjolök
1 vitlöksklyfta, eller 1/3 solovitlök
5 soltorkade tomater
1 msk hackad persilja
i nypa torkad timjan
3 msk crème fraiche
100 gr philadelphiaost naturell

600 gr fläskfilé
salt & peppar
1 liten burk skivade champinjoner eller 300 gr färska
matfett till stekningen av fläskfilén och champinjonerna

1 ägg till pensling

Ta fram de frysta smördegsplattorna och låt dem tina i minst 20 minuter. Strimla baconet och lägg det i en stekpanna utan matfett. Stek på medelvärme. Strimla purjolöken, finhacka tomaterna och riv vitlöken. Tillsätt det till baconet och stek allt på medelvärme tills löken blivit glansig men ej fått för mycket färg. Tillsätt persilja och timjan. Häll blandningen i en skål och låt det svalna något. Blanda i crème fraiche och philadelphiaost och ställ blandningen i kylskåpet för att svalna.

smördeg_fläskfile

Skär fläskfilén i centimetertjocka skivor och stek dem på båda sidor i matfett i en stekpanna, salta och peppra. Ställ kallt för att svalna.

Låt burkchampinjonerna rinna av eller skiva de färska champinjonerna och stek dem. Om man vill kan man steka champinjonerna ihop med baconet när man gör röran.

Kavla ut de upptinade smördegsplattorna till ungefär den dubbla storleken. Lägg på 1/4 av fläskfiléskivorna lite omlott, toppa med röran och champinjonerna. smördeg_fläskfile1

Pensla kantena med uppvispat ägg och vik ihop till ett avlångt paket. Se till att skarvarna blir ordentligt förslutna. Lägg paketen på ett bakplåtspapper på en plåt och pensla med ägget.

smördeg_fläskfile2

Tillaga i 200º ugnsvärme mitt i ugnen i ca 20 minuter tills paketen fått fin färg.

Jag serverade med råstekt potatiskaka och en gräddig sås gjord på stekskyn från stekningen av fläskfilén. Några buketter kokt broccoli och sallad fick ge lite färg till rätten.

smördeg_fläskfile3

Ann


Fyllda hela ugnsbakade äpplen med hemgjord vaniljsås

19 september 2009

Fyllda hela ugnsbakade äpplen

4 port

4 röda äpplen
½ dl mandel
50 gr smör
½ dl farinsocker
1 tsk kanel
2 msk sirap 

Tvätta äpplena och kärna ur och gröp ur dem men se till att de är hela botten. Skåra skalet så att äpplena inte spricker.

Hacka mandeln och blanda den med rumsvarmt smör, farinsocker och kanel. Fördela fyllningen i äpplena. 

Ställ äpplena i en smord ugnssäker form och ringla över sirapen. Baka äpplena i 225º i ca 20 minuter eller tills de är mjuka.

Äpplena kan också kärnas ur och delas och läggas med den delade ytan uppåt med fyllningen ovanpå.

Hemgjord kallrörd vaniljsås

6 port

3 äggulor
2 msk socker
3 dl vispgrädde
1 tsk vaniljsocker

Vispa äggulor och socker pösigt. Vispa grädden. Blanda ner äggsmeten i grädden och smaka av med vaniljsockret.

Ann


Lax- och broccoligratäng med carrotslaw – LCHF

13 september 2009

Har tidigare lagt ut recept på Broccoli- och köttfärsgratäng och denna gång testade jag att göra en gratäng med lax i stället för köttfärs.

Lax- och broccoligratäng med carrotslaw

3 port.

400 gr fryst broccoli
salt
200 gr kallrökt lax
2 ägg
3 msk philadelphiaost
2 dl vispgrädde
1 dl. riven ost
hackad gräslök
smör till formen

Lägg den frysta broccolin i en smord ugnssäker form och salta något på broccolin. Dela laxen i mindre bitar och fördela dessa över broccolin. 

lax_broccoli

Vispa ihop äggen med philadelphiaosten. Tillsätt grädde, riven ost och gräslök. Slå blandningen över broccolin och laxen.

lax_broccoli1

Gratinera i 200º mitt i ugnen i ca. 30 minuter eller tills osten fått fin färg.

lax_broccoli2

Servera med carrotslaw: Riv två stora morötter och blanda med 1,5 dl. majonnäs (helst hemgjord). Tillsätt lite pressad citron och ev. lite salt och peppar. Morötterna kan med fördel bytas ut mot vitkål.

lax_broccoli3

Ann


Hungrig!!!

26 juli 2009

Igår var jag rejält mätt när jag bloggade. Idag är jag hungrig! Inte blir det bättre av att en hel kyckling står i ugnen och sänder ut förföriska dofter. Dofter som gör att salivavsöndringen är på topp. Anledningen till det sena matintaget (som kommer att dröja ytterligare) är att jag, sambon och yngste sonen åkte till sambons jaktkompis tidigare idag. Vi hade ätit en ordentlig frukost med bror vid tiotiden. Kokta ägg, nybakade frallor och juice. Hos jaktkompisen fick vi fika bestående av muffins och hallonpaj, smaskigt, men inget som gör en mätt. Efter fikat körde jag sambo och kompis till ytterligare en jaktkompis. Där ska killarna grilla, drcka öl och inviga slakthuset. Hämtning kommer att ske senare under kvällen. Väl hemma vid sextiden åkte kycklingen in i ugnen och där ska den vara i drygt en halvtimma till. Jag ska alltså sitta och plågas av denna doft hur länge som helst!

Vad blir det av kycklingen sedan då? Jo, jag tänkte steka lite bacon och dela i mindre bitar, hacka upp lite sallad, tomat och gurka, öppna en burk majs och steka lite brödkrutonger. Kycklingen ska delas i mindre bitar och en god dressing på hemgjord majonnäs ska blandas till. En stor tallrik med kycklingsallad blir min middag idag.

De stora barnen har kommit hem idag och 13-åringen Oscar hade armen i gips. Hoppsan! Han meddelade tidigare i veckan att han hade stukat armen men det var tydligen värre än så. I tre veckor ska han ha gipset iaf och det är väl tur i oturen att det inte perfekt badväder.

På tisdag ska vi åka och titta på valpen och jag är ganska säker på att det blir ett köp då också. Vi har redan laddat upp med koppel, några leksaker och hundbajspåsar. Sambon och jag har läst hundböcker hela dagarna och det känns som om vi har fått koll på det där med uppfostran. I teorin iaf. Nu återstår att se hur det fungerar i praktiken.

Nu ska jag ut i köket och fixa lite med maten.

Kram Ann


Skurar och fejar

21 juli 2009

Håller på med städning här hemma, det behövs verkligen. Alldeles nyss blev jag klar med spisen och fläkten, det finns nog inget tråkigare än att rengöra filtret i spisfläkten. Jag körde med nåt gult rengöringsmedel i sprayflaska, kommer inte ihåg märket men det är bra på att lösa fett och det gick faktiskt lättare att få det rent. Kan även lämna ett bra husmorstips när det gäller att göra rent glaset i ugnsluckan. Det blir ju alltid lite stänk när man använder ugnen och man kan ju inte hålla på och torka av det så fort man har använt ugnen därför brukar jag ta det lite då och då ofta i samband med att jag gör rent spishällen ordentligt. Så var det tipset då, jo, man använder först samma rengöring som man har till hällen, ni vet sånt där VIM-liknande vitt flytande rengöringsmedel. Man skrubbar lite först med medlet och sedan tar man den lilla skrapan som man har till glashällen och skrapar bort det som sitter fast på glaset till ugnsluckan. Funkar hur smidigt som helst och det blir inga repor.

Har precis lämnat Jonathan hos en kompis och fick även i uppdrag att kika på deras två kaniner som de köpt i en djuraffär för nån dag sedan. Mamman var lite orolig för den ena kaninens ögon och undrade om jag kunde titta. Ögonen så inte bra ut, dessutom var kaninen mager och hade sårskorpor i pälsen och på ena örat. Det var inte en frisk kanin, helt klart. Antagligen har den skabb. Man blir så förbannad när djuraffärer säljer sjuka djur. Hon skulle iaf lämna tillbaka kaninen idag. Problemet är väl om det nu är skabb så kan ju den andra kaninen ha blivit smittad också.

Nej, nu ropar skurhinken på mig!
Kram Ann


Söndagsmiddag – Helstekt kyckling i ugn med gräddsås

22 mars 2009

Vi åt söndagsmiddag igår fast det var lördag, får väl kalla det för helgmiddag då.

Helstekt kyckling

4-5 port

1 kyckling färsk eller frusen som tinats, ca. 1,2-1,4 kg.
smör
hackad persilja
salt
peppar

Sätt ugnen på 190º
Klä en långpanna med aluminiumfolie och lägg på ett ugnsgaller

Ta ur eventuellt inkråm ur kycklingen och lägg i en rejäl klick smör, salt, peppar och persilja. Salta och peppra rejält utanpå kycklingen och lägg den med bröstsidan neråt på gallret. Lägg på några klickar smör.

Sätt in i nedre delen av ugnen. Ta ut kycklingen efter 20 minuter och vänd den med bröstsidan upp. Lägg på några klickar smör och ställ återigen in den i ugnen.

kyckling_hel1

Låt kycklingen steka ytterligare ca. 40 minuter. Ta ut den några gånger under tiden och pensla med det smälta smöret. Kycklingen är färdig när lårbenet lossnar lätt och köttsaften är genomskinlig, den får inte vara rosa.

Häll ur steksaften som samlats i kycklingen i långpannan. Häll av skyn och sila den. Låt kycklingen ligga under folie under tiden som såsen bereds.

Gräddsås

1,5 dl. av stekskyn från kycklingen
2-3 msk mjöl
1,5 dl. mjölk
2 dl. vispgrädde
kokvatten från potatisen
kinesisk soja
salt & peppar

Häll stekskyn i en kastrull och låt den puttra en stund för att reduceras och bli mer koncentrerad i smaken. Blanda mjöl och mjölk i en redningsbägare och skaka ordentligt. Häll i blandningen i den reducerade skyn och låt såsen koka upp under omrörning. Tillsätt grädde och soya och låt såsen puttra en stund under omrörning. Späd med kokvatten från potatisen om såsen känns för tjock. Smaka av med salt och peppar.

Skär av lår och vingar från kycklingen. Skär loss bröstfiléerna och skär dessa i skivor. Lägg upp delarna på ett serveringsfat.

Servera kycklingen med kokt potatis, kokta morötter, brysselkål som först kokats och sedan fått lite färg i smör i en stekpanna, gräddsås, gelé och en god sallad.

kyckling_hel2

Ann