Smörgåstårta

15 februari 2009

smg

Gjorde alltså smörgåstårta igår, den sorten som jag nästan alltid gör. Testade en gång med fruktcocktail och skinka men tyckte det blev för sött. Vill att smörgåstårta ska ha lite sälta i sig. Det allra bästa är om man lägger emellan smörgåstårtan dagen innan den ska serveras och garnerar den samma dag som den ska ätas men det funkar även att göra den på förmiddagen och servera den på kvällen.

Detta recept är lagom till 4 storätare och det är enkelt att göra om till fler personer.

Anns Smörgåstårta

4 rejäla port.

16 skivor vitt formbröd eller 8 skivor landgångsbröd, med bortskurna kanter. Denna gång har jag använt formbröd.
smörgåsmargarin
2 dl grädde som vispas ganska hårt
2 dl cremè fraiche
2 dl majonnäs, gärna hemgjord

Lägg ut fyra skivor bröd och stänk lite vatten över dem, bred på margarin

Lager 1:

120 gr riven ost
4 msk hackad paprika i valfri färg eller rädisor
¼ av den vispade grädden
½ dl cremè fraiche
½ dl majonnäs

Blanda ihop och bred ut på brödskivorna
smg1

Lägg på fyra brödskivor till, dela dem gärna och lägg dem omlott över de tidigare skivorna, stänk över lite vatten och bred på margarinet.

Lager 2:

120 gr bredbar leverpastej
4 msk hackad inlagd gurka
¼ av den vispade grädden
½ dl cremè fraiche
½ dl majonnäs

Blanda ihop och bred ut på brödskivorna
smg2

Lägg på fyra brödskivor till, stänk över lite vatten och bred på margarinet.

Lager 3:

4 hårdkokta ägg
40 cm kaviar
lite hackad dill
¼ av den vispade grädden
½ dl cremè fraiche
½ dl majonnäs

Blanda ihop och bred ut på brödskivorna
smg3

Lägg på de fyra sista brödskivorna och bred på margarin

Utanpålager

60 gr mjukost med räkor, eller skinka
hackad dill om man använder räkost, hackad persilja om man använder skinkost
resterna av grädde, cremè fraiche & majonnäs

Blanda ihop och bred över hela tårtan samt nerpå kanterna.
smg4
Min tårta började glida isär så jag säkrade den med grillspett. Annars brukar jag bara sätta i några tandpetare och sedan täcka med plastfolie. Så här långt kan man med fördel göra iordning tårtan dagen innan de ska ätas.

Garnering

Här är det fritt fram för fantasin

Jag använde:
16 skivor rökt skinka
6 salladsblad
170 gr. skalade räkor
8 skivor ost
2 cocktailtomater
16 skivor gurka
paprikastrimlor
dill & persilja
citronskivor
physalis

Täck kanterna med 12 av skinkskivorna
smg5

Dela salladsbladen och lägg dem utmed kanten på ovansidan
smg6

Garnera med resten…
smg7

Lycka till!

Ann


Bakad potatis med skagenröra

13 februari 2009

bakad-potatis

Använd bakpotatis eller stor mjölig potatis. Sätt ugnen på 200º. Stick några hål i potatisen med en provnål eller liknande. Lägg potatisen på folie på galler och sätt in i mitten av ugnen. Gör under tiden skagenröran. Potatisen är klar efter 1-1,5 timme, känn efter med en provnål eller en kniv att den är mjuk inuti. Skär ett kryss och tryck på potatisen från fyra håll (det funkade dock inte på potatisen på bilden ovan). Salta lite och lägg på en klick skagenröra, lite ishavsrom, dill och en citronklyfta. Servera gärna en bit bröd till.

Skagenröra

Räcker till 4 stora potatisar

150 g. skalade avrunna räkor, krama ur vätskan så mycket det går
25 g. röd ishavsrom
1 dl majonnäs, gärna hemgjord
1 dl crème fraiche
hackad dill
mald svartpeppar
pressad citron

ishavsrom, dill och citron till garnering

Hacka räkorna grovt och blanda ihop räkor, ishavsrom, majonnäs, crème fraiche och dill. Smaka av med peppar och citron.

Skagenröran passar fint till bakad potatis, i en baguette eller på en toast.

Ann


Supergod och enkel fiskrätt

12 februari 2009

Detta är nog den enklaste och godaste fiskrätt som finns. Fick receptet av en jobbarkompis för en massa år sedan och hon heter Christina, det är efter henne jag har döpt rätten. Vi passade på att äta fisk idag då de stora barnen är hos sin pappa. Fisk är tyvärr inte populärt i detta hushåll. Dock tror jag att de skulle kunna äta denna fisken för den smakar inte sådär utpräglat mycket fisk. I originalreceptet är det inga räkor men både jag och sambon tycker att skaldjur är bland det bästa som finns så därför piffade jag till rätten med just räkor idag. Kräftstjärtar skulle nog gå precis lika bra.

Christinas festfisk

Beräkna per person:
1 fiskfilé av vit fisk på 125-150 gr.
1 äggula
1 dl. riven ost
1 dl. mellangrädde
en hög med skalade räkor
salt, peppar
margarin till formen

Sätt ugnen på 225º. Smörj en ugnssäker form och lägg i filéerna. Salta och peppra. Blanda äggula och ost. Lägg räkorna på fisken och bred över ostblandningen.

fisk1
Bitarna till vänster har fått räkor och ostblandning över sig. 

Häll på grädden.

fisk2

Gratinera i ugnen i 20-25 minuter. Sänk värmen om osten börjar bli för mörk.

fisk3

Servera med pressad potatis eller potatismos och gröna ärter.

fisk4

Perfekt när man snabbt måste ha maten klar efter en stressig dag på jobbet och lika perfekt när man har många gäster en lördagskväll men då görs fisken med fördel i långpanna.

Ann


Skaldjur

09 januari 2009

I kväll har vi frossat i skaldjur, jag och sambon. Köpte 800 g. räkor och tre havskräftor. Den ena av kräftorna var nog den största jag har sett, helt otroligt stor. Till skaldjuren hade vi hemgjord aioli, baguette och ett väldigt gott vitt vin, Les Fumées Blanches  (nr 22139 på systemet) sommarens godaste vin, 69.- för en flaska, 199.- för boxen. Härlig frisk smak med inslag av citrus. Skaldjur är bland det godaste jag och sambon vet och vi njuter verkligen av att äta det.

skaldjur

Under tiden som vi njöt för fullt av skaldjuren tittade vi på Lets Dance, favoriterna är helt klart Morgan Alling och Laila Bagge.

Önskar er en fortsatt skön fredagskväll!
Kram Ann


Hemlagad pizza

13 december 2008

Det blev inga polkagrisar idag inte heller något pepparkakshus. Däremot blev dottern bortkörd, mamman klippt, konsumbladet gjort och dessutom gjorde jag pizzor. Då jag har jobbat som säljare på ett grossistföretag och sålt varor till pizzerior har jag fått många bra tips och råd från pizzabagare på hur man gör en riktigt god pizza.

Här kommer mitt recept och bilder från Hasselbackens pizzeria

Pizza

3 runda stora pizzor

Deg:
2 msk. olja
3 dl. ljummet vatten
50 gr. (1 paket) jäst
2 tsk. salt
8 dl. vetemjöl

Tomatsås:
1 brk. passerade tomater
2 msk. olja
2 msk. tomatpuré
½ tsk. salt
1 tsk. socker
1 tsk. oregano
1 tsk. timjan
½ tsk. vitlökspulver el. 1 pressad vitlöksklyfta
½ tsk. lökpulver
grovmald svartpeppar

pizzaingredienser
Fyllning:
tomatsåsen
600 gr. riven ost (blanda gärna en fet, typ gräddost och en normalfet ost typ gouda)
200 gr. frysta räkor (skalade)
200 gr. strimlad kokt skinka
1 lite burk skivad ananas delad i bitar
eller vad du nu tycker är gott på pizza

pizzasas1Gör tomatsåsen först. Blanda ihop ingredienserna i en liten kastrull och låt såsen småputtra i ca. 5 minuter. Ställ kallt att svalna.

Smula sönder jästen och lös den i det ljumma vattnet blandat med oljan. Rör i salt och hälften av mjölet och arbeta till en jämn smet. Tillsätt ungefär hälften av det återstående mjölet (resten sparas till utbakningen) och arbeta degen blank och smidig. Låt degen jäsa i bunke under varm, fuktig duk, 15-20 minuter.

Sätt ugnen på 300° (eller det varmaste som går på din ugn) och sätt in tre plåtar. Gör i ordning fyllningen. Ta upp degen på väl mjölat bakbord. Dela den i tre delar. Kavla ut varje del mycket tunt. Vänd degen ett par gånger under kavlingen. Lägg bottnarna på bakplåtspapper. Bred över tomatsåsen. Lägg på fyllningen, börja med osten och lägg sedan på resten.

pizzaklarforugnen2Ta ut de varma plåtarna och dra över bakplåtspappret försiktigt till plåten. Grädda alla plåtarna samtidigt i 10-15 minuter och låt de byta plats några gånger under gräddningen. Om du har varmluftsugn behöver du inte byta plats på plåtarna.

  

pizzorklara1Servera pizzorna rykande heta med ett glas kallt öl eller som det blev i mitt fall, ett glas gott rött vin.

 
Önskar er en god natt och en skön söndag
Kram Ann