Styckarsöndag

27 september 2009

Idag har det styckats minsann! Två vildsvin som sambon sköt i torsdags, med ett skott! Det var riktigt kul att stycka gris igen, det var ju några år sedan. Vi var vid jaktlagets slaktbod och styckade, perfekt men lite kallt. Stela fingrar och tår när man åkte hemåt. Lite senare här hemma var det ett rådjurskid som stod på tur. Det sköt sambon i fredags så han har haft riktigt fin jaktlycka de senaste dagarna. Rådjursköttet är redan sålt och vildsvinsköttet delas mellan de fyra i jaktlaget som håller på med grisjakten. Dock måste vi invänta svar på trikintesterna som man måste ta på vildsvin. Det är väldigt ovanligt att det påvisas trikiner i vildsvin endast 0,01 procent av de tester som utförts på SVA, Sveriges Veterinärmedicinska Anstalt, har varit positiva. Därför känns det ok att stycka djuren innan vi fått svaren. Dock har vi hållt isär de två djuren om det skulle visa sig att något av dem bär på trikiner.

På torsdag börjar drevjakt med hund på rådjur så det är möjligt att det snart blir fler rådjur att stycka. Inte mig emot, tycker det är kanonkul!

Ann


Styckat rådjur

31 augusti 2009

I lördags sköt sambon en råbock, säsongens första, efter två veckors evigt väntande på att någon skulle dyka upp. Bocken sköts på den jaktmark som han inte har varit på under dessa två veckor. Igår kom vi på att vi har väldigt mycket rådjur i frysen från förra säsongen och jag sa att jag kunde kolla på jobbet om det var någon som var intresserad av att köpa ett styckat, malet, packat och uppmärkt rådjur för 500.-

Mailade ut en förfrågan på morgonen och det tog knappt tio minuter innan det var sålt. Jag meddelade att rådjuret var sålt och om det var någon mer som var intresserad så gick det bra att ställa sig på kö. Just nu är det fem ytterligare intressenter så nu får sambon skjuta så många rådjur han vill.

Styckade rådjuret nu i kväll. Köparen hade inte speciella önskemål utan jag kunde göra som jag brukade göra till mig själv. Det blev många påsar med fina bitar vill jag lova plus en stor och fin sadel. En del färs blir det också men det orkade jag inte mala nu i kväll. Hoppas att köparen blir nöjd. 7,5 kg. prima rådjurskött för 500.- är inget att pruta på.

Ha det gott!
Kram Ann


Rådjursskav med kantareller och lingon

22 augusti 2009

Idag blev det verkligen en middag med lokala och naturliga råvaror eller vad sägs om lingon och kantareller från vår lilla skog här på tomten, plockade av Sofia och Jonathan. Potatis, minimorötter och lök från eget land (egna länder?) plockade av mig, Jonathan och Molle. Jo, en hund kan faktiskt hjälpa till att plocka potatis. Till sist kommer rådjuret som sambon ”plockade” förra året och jag plockade upp det ur fryset…

Om man inte har rådjurskött så går det precis lika bra med viltskav eller renskav från butikens frysdisk.

gryta6

Rådjursskav med kantareller och lingon

4 port.

500 gr. rådjursskött, (stek, innanlår, ytterlår, ytterfilé)
3 dl. kantareller
1 liten gul lök, finhackad
10 st. minimorötter eller en stor delad i klyftor
2 msk. tomatpuré
1 msk. vetemjöl
1,5 dl. vispgrädde
2,5 dl. mjölk
½ dl. färska lingon
½ dl. crème fraiche
smör till stekning
salt & peppar

Rensa och dela kantarellerna och lägg dem i en torr gryta.

gryta1 

Låt svampen steka under omrörning på ganska hög värme tills all vätska har kokat ur. Salta och peppra. Tillsätt en rejäl klick smör, den finhackade löken och morötterna. Sänk värmen och stek tills allt fått lite färg. Lägg upp på en tallrik under tiden som köttet steks.

gryta2

Skär köttet i tunna skivor, det är enklare att skiva tunt om köttet fortfarande är lite fruset.

gryta3

Dela skivorna i mindre bitar.

gryta4

Lägg en klick smör i grytan och stek hälften av köttet i taget på ganska hög värme. Salta och peppra.

gryta5

Lägg tillbaka köttet och svampblandningen i grytan när andra omgången kött är färdigstekt. Sänk värmen lite och flytta köttet  lite åt sidan i grytan för att ge plats åt tomatpurén. Fräs tomatpurén i lite smör så får den en mildare och inte lika frän smak.

Blanda ihop allt och pudra över mjölet och rör om. Tillsätt grädden och mjölken och låt allt puttra i några minuter under omrörning. Tillsätt lingonen och crème fraichen, rör om och låt grytan puttra ytterligare fem till tio minuter. Smaka eventuellt av med mer salt och peppar. Servera med kokt potatis.

gryta6

Ann


De halvt dolda

11 januari 2009

Har precis sett del ett och två av SVTs dramaserie De halvt dolda med manus av Jonas Gardell. Serien finns att se på SVTs hemsida och det är något av det bästa jag har sett. Otroligt välgjort, gripande, igenkännande, spännande, sorgligt, tragikomiskt… jag är såld! Tredje delen kommer på torsdag men som tur är visas det ju också på nätet.

Sambon är ute på jakt idag, drevjakt på rådjur tror jag det var. Vi har kött så det räcker så om han skjuter något idag så får nog någon annan i skjutlaget djuret. Han har redan skjutit 3 eller 4 rådjur denna säsong samt en älg, det räcker mer än väl.

peter_kalv

På tal om något helt annat så satt jag och ritade på datorn lite härom kvällen, en helt ny erfarenhet för mig. Det blev ett öga…

eye2

Ha en underbar söndag!
Kram Ann


Dagen efter…

01 januari 2009

Det blev en kanontrevlig kväll i går, vi åt gott, drack gott, pratade gott, spelade gott och raketade gott.

raktoast
Till förrätt blev det räktoast. På varsitt rostat bröd lade jag sallad och en räkröra bestående av hemgjord majonnäs, crème fraiche, skalade räkor, salt och peppar. Toppade med lite lösa räkor, svart caviar, citron, gurka, tomat och dill. Smakade ljuvligt! Barnen fick varsin toast med sallad, ost, skinka och grönsaker, de uppskattade den varianten mycket mer.

potatistorn
Till varmrätt blev det potatistorn med helstekt urbenad rådjurssadel, kantarellsås, kokta morötter, stekta färska champinjoner samt vinbärsgelé. Smakade gudomligt! För att tillverka potatistornen skalade jag kokfasta potatisar och skar dem i ganska tjocka skivor, skar vitlök och rödlök i ganska stora bitar och blandade allt med smält smör och olivolja tillsammans med salt, peppar och timjan i en långpanna. Lät allt få lite färg i ugnen i ca. 40 minuter och rörde om då och då. Tog sedan ut plåten och lät allt kallna något innan jag monterade tornen som ses på bilden ovan. Mellan potatisskivorna la jag skivor av ost och så stabiliserade jag det med en tandpetare. Gratinerade allt i ugnen i 175º i en kvart, tjugo minuter. Rådjurssadeln stekte jag hel i ugnen i 175º tills innertemperaruren var 70º. Hann tyvärr inte ta någon bild på maten när den skulle fram på bordet.
potatistorn1

Efter en stunds spelande av spelet Retro (där jag vann förövrigt!) så blev det Gino gjord på hallon, blåbär, jordgubbar och skivad banan som fick ett täcke av grovt hackad vit choklad och fin färg en stund i ugnen. Hemgjord vaniljglass serverades till samt kaffe och Baileys för den som ville.

Efter en massa prat och skratt i soffan hade klockan sprungit iväg till strax innan tolvslaget så vi tog våra små bubbelflaskor och gav oss ut i den klara, kalla natten för att skåda det vackra fyrverkeriet och önska varandra Gott Nytt År.

Klockan blev närmare fyra innan vi kom i säng så det har varit en ganska seg start på det nya året.

Önskar er alla ett  fortsatt Gott Nytt År!
Kram Ann


Åter i hemmets lugna vrå

29 december 2008

Ny dator är inköpt och kylskåp, frys och skafferi är åter fullt. Egentligen hade jag nog inte behövt handla så mycket för vi har en massa älg- och rådjurskött i frysen men jag är så otroligt dålig på att förbereda dagen innan och ta upp kött i tid… måste skärpa mig och försöka tömma frysen. Store sonen är så lycklig över sin nya ”leksak” och jag kan förstå honom, blir också barnsligt lycklig av nya teknikprylar, eller av allt nytt egentligen. Fast inte av nya kläder, mer av nya köksattiraljer och andra grejer till hemmet, och tekniska prylar =) Lille sonen är lycklig över sin ”nya” leksaker, han får nämligen en massa grejer som storebror städar undan.

Sofia åkte tidigare idag för att fira nyår hos sin pappa så det blir jag och de tre killarna som är hemma här och firar samt bästaste grannarna med son. Kommer att bli kul. Har planerat att vi ska spela Retro som jag vann när jag var med i Rix FMs tävling i slutet av november, har inte testat spelet ännu.

Idag blir det sen middag, sambon är hos grannarna och VVSar lite. Har tänkt mig att vi ska äta kycklingspett, grillade vildsvinsrevben och klyftpotatis med någon god vitlökssås till. Blir hungrig bara jag tänker på det. Ska bli spännande att testa vildsvin, har aldrig ätit det innan. En i sambons jaktlag sköt ett vildsvin för några veckor sedan och det är därifrån köttet kommer. Sambon har ännu inte skjutit någon gris, men det kommer nog. Återkommer med en recension.

Ha en fortsatt skön kväll!
Kram Ann


Ny dator och nyårsmeny

29 december 2008

Snart ska vi åka till stan för att köpa en ny dator till store sonen, en bärbar Compac Presario. Det blir hustes femte dator och då har vi varsin. Sofia och Oscar har haft en ihop tidigare men nu får Sofia ha den alldeles för sig själv, då blir hon nog nöjd. Oscar har tjänat och sparat ihop till hälften av datorn och resten betalas av hans kommande månadspengar.

Frosten ligger vit på träden och det är riktigt vackert ute, men kallt. Det blir till att gå ut och starta bilen ett tag innan vi ska åka om vi inte ska frysa bakarna av oss. Förutom inköp av dator ska vi även handla lite mat framförallt till nyår. Huvudrätten, rådjurssadeln, finns redan i frysen men det behövs lite annat smått och gott till förrätt och varmrätt. Våra kära grannar kommer på nyårsafton vilket de har gjort de senaste två åren och det blir alltså rådjurssadel vilket det också har blivit de senaste två åren. Funderar bara på vad det ska bli för typ av potatis till, har gjort hasselbackspotatis ett år och funderar på potatistorn i år. Gjorde såna för några veckor sedan och det var pilligt men snyggt och gott. Går bra att förbereda också så det lutar(!) faktiskt åt det. Kantareller finns i frysen så det får bli en god sås på dem och som tillbehör blir det vitlöksbräserade morötter och hemgjord vinbärsgelé samt lite vitlöksbröd. Till förrätt blir det någon slags toast med räkor, det är ju bara så gott! Efterrätten blir en repris från något av åren, Gino med glass. Undrar just om jag ska dra fram glassmaskinen och göra lite egen vaniljglass i år, det slår ju all annan glass med hästlängder.

Ha en skön dag!
Kram Ann