Nu doftar det underbart

01 augusti 2009

Det är grillväder!

Grillen är startad och en marinerad fläskfilé ligger på. Den provencalska potatisgratängen står i ugnen och dess dofter får det att vattnas i munnen. Vitlökssåsen är klar och står och mognar. Strax ska jag ge mig ut till köket igen och blanda lite sallad.

Livet är allt bra härligt!

Kram Ann


Sweet chilimarinerade grillspett av fläskfilé med provencalsk potatisrätt och krämig vitlökssås

01 juni 2009

sommarmeny_varmrätt
Till varmrätten serverades halva tomater med lite salt och peppar på som fick följa med in i ugnen samt kokta haricot verts. Tyvärr är inte vitlökssåsen med på bilen.

Sweetchilimarinad lagom till en fläskfilé eller annat valfritt kött

1 msk grillolja
1 msk sweet chilisås
1 tsk grillkrydda
svartpeppar
salt
2 msk vatten

Dela köttet i mindre bitar. Blanda ihop marinaden och låt köttet ligga och dra i minst en timma. Grilla över glöd eller i ugn.

Provencalsk potatisrätt

En underbar gratäng som smakar bäst när den görs på färskpotatis, perfekt till sommarens grillstunder

4 port.

ca. 800 gr. potatis, gärna färsk
6 st soltorkade tomater
2-3 vitlöksklyftor eller ½ solovitlök
2 msk hackad färsk basilika
3 msk hackad färsk persilja
2 msk hackad färsk timjan
1 ½ tsk salt
lite aromat
1 ½ krm svartpeppar
4 dl riven ost
2 dl matlagningsgrädde

Koka potatisen så att den är knappt färdig. Dela under tiden tomaterna i småbitar och finhacka vitlöken. Blanda tomat och vitlök med det kryddgröna och tillsätt kryddorna. Häll av och skiva potatisen. Lägg ett lager potatis i botten på en smord ugnssäker form. Fördela kryddblandningen över potatisen och lägg på hälften av osten. Lägg på resten av potatisen och strö över resterande ost. Häll på grädden. Tillaga i ugnen i 200° ca. 20-30 minuter.

Krämig vitlökssås

4 port

1,5 dl. crème fraiche
0,5 dl. majonnäs, gärna hemgjord
knappt ½ solovitlök, finriven
hackad persilja
salt, peppar, aromat

Blanda allt i en skål, smaka av med salt, peppar och aromat och låt stå kallt innan servering.


Krämig potatisgratäng

06 januari 2009

Mina bästa tips för att göra en riktigt god och krämig potatisgratäng är att skära potatisen riktigt tunt och att göra så många lager som möjligt och att hälla grädde mellan varje potatislager.

Krämig potatisgratäng

4 port
Ugnstempareatur 225º

8-10 potatisar av en mjölig sort
1 stor gul lök
½ solovitlök, eller 2-3 vitlöksklyftor
2-3 dl. riven ost
salt
mald svartpeppar
3 dl mellangrädde, eller valfri typ av grädde
matfett till formen

Skala och skiva potatisen i tunna skivor. Skala och hacka löken. Riv vitlöken och osten. Lägg ett lager potatis i en smord ugnssäker form, salta och peppra, lägg på en tredjedel av löken och all vitlök. Häll över lite grädde och lägg på ungefär en fjärdedel av osten. Lägg ytterligare två lager med potatis, salt, peppar, lök, grädde och ost och avsluta till sist med resten av potatisen, salt, peppar och resten av grädden. En del av osten sparas och hälls över efter halva gräddningstiden. Ställ in gratängen i mitten av ugnen och grädda i 40-50 minuter, ta ur formen efter halva tiden och strö på resterande ost.

potatisgratang
Idag festade jag till det lite och serverade Krögarfilé till gratängen, en rökt fläskfilé som var med i julklappen från jobbet. Fläskfilén, som kommer från Allmans, är skuren i tunna skivor och serverad som den är, passar även utmärkt till potatissallad eller i en kall pastasallad. Lite grönsaker, stekta champinjoner, fetaost och ananas fick förgylla hela måltiden.

Ann


Saker man gör under tiden med bollarna i luften

06 januari 2009

Jag är en person som gärna och ofta gör saker under tiden som jag gör andra saker, effektiv med andra ord, tror jag iaf. Ibland rör det ihop sig men för det mesta funkar det bra. Jag är alltså bra på att ”hålla många bollar i luften” som man så klyschigt skriver i alla jobbansökningar, fast i min senaste ansökan skrev jag att jag har lätt för att hålla koll på många saker samtidigt, och det gick ju vägen.

Nyss gjorde jag klar en krämig potatisgratäng och satte in den i ugnen, gick sedan ner i källaren och tömde torktumlaren, fyllde tumlaren med ren tvätt och la i en omgång smutsig tvätt i tvättmaskinen (tur att jag läser igenom det jag skriver, upptäckte precis att jag hade skivit diskmaskinen…). Passade även på att skjuta några skott med luftpistolen ihop med sambon. Jag skjuter och tävlar i pistol men det har inte blivit så ofta senaste året så nu tänkte jag att jag verkligen ska ta tag i det i år. Iaf. så hade det gått en kvart, tjugo minuter och jag tänkte att nu kan jag kanske lägga på osten på gratängen och börja fixa resten. Kommer upp i köket och tittar in på gratängen… den ser oförändrad ut. Kollar då vredena på spisen och temperaturen står på noll, antagligen har jag stängt av temperaturen i stället för att ändra till över- och undervärme. Så ibland funkar det inte så bra med att hålla bollarna i luften. Nu är dock gratängen på plats och för att inte stöka till det för mycket så stannar jag nog här vid datorn ett tag. Återkommer med bilder och recept på krämig potatisgratäng.

Kram Ann