Smördegsinbakad fläskfilé

01 november 2009

Kom på att jag hade ett paket med frysta smördegsplattor i frysen. Plattor som var tänkta att användas till en efterrätt med jordgubbar i somras men det blev aldrig av. Nu kom de väl till pass när jag började fundera på hur jag skulle tillreda fläskfilén som låg och väntade i kylskåpet. Fyllningen blev ett ihopplock av vad som fanns i kylskåpet och champinjonerna valde jag att lägga på separat då alla i famljen inte gillar svamp.

smördeg_fläskfile3 

Smördegsinbakad fläskfilé

4 rejäla portioner
Ugnstemeratur 200º

4 frysta smördegsplattor (eller 1 rulle färsk)
1 pkt bacon
10 cm purjolök
1 vitlöksklyfta, eller 1/3 solovitlök
5 soltorkade tomater
1 msk hackad persilja
i nypa torkad timjan
3 msk crème fraiche
100 gr philadelphiaost naturell

600 gr fläskfilé
salt & peppar
1 liten burk skivade champinjoner eller 300 gr färska
matfett till stekningen av fläskfilén och champinjonerna

1 ägg till pensling

Ta fram de frysta smördegsplattorna och låt dem tina i minst 20 minuter. Strimla baconet och lägg det i en stekpanna utan matfett. Stek på medelvärme. Strimla purjolöken, finhacka tomaterna och riv vitlöken. Tillsätt det till baconet och stek allt på medelvärme tills löken blivit glansig men ej fått för mycket färg. Tillsätt persilja och timjan. Häll blandningen i en skål och låt det svalna något. Blanda i crème fraiche och philadelphiaost och ställ blandningen i kylskåpet för att svalna.

smördeg_fläskfile

Skär fläskfilén i centimetertjocka skivor och stek dem på båda sidor i matfett i en stekpanna, salta och peppra. Ställ kallt för att svalna.

Låt burkchampinjonerna rinna av eller skiva de färska champinjonerna och stek dem. Om man vill kan man steka champinjonerna ihop med baconet när man gör röran.

Kavla ut de upptinade smördegsplattorna till ungefär den dubbla storleken. Lägg på 1/4 av fläskfiléskivorna lite omlott, toppa med röran och champinjonerna. smördeg_fläskfile1

Pensla kantena med uppvispat ägg och vik ihop till ett avlångt paket. Se till att skarvarna blir ordentligt förslutna. Lägg paketen på ett bakplåtspapper på en plåt och pensla med ägget.

smördeg_fläskfile2

Tillaga i 200º ugnsvärme mitt i ugnen i ca 20 minuter tills paketen fått fin färg.

Jag serverade med råstekt potatiskaka och en gräddig sås gjord på stekskyn från stekningen av fläskfilén. Några buketter kokt broccoli och sallad fick ge lite färg till rätten.

smördeg_fläskfile3

Ann


Mjölkchokladcheesecake

25 september 2009

För ett antal år sedan gjorde jag en god cheesecake med Marabous Mjölkchoklad i och när det nu var dags för mig att bidraga till vårt fredagsfika på jobbet så letade jag upp receptet i mina gömmor. Denna gång gjorde jag dem i aluminiumformar för vi skulle bara bli 6 stycken på fikat och då kändes det onödigt att ta med sig en hel form med cheescake. Dessutom blev det ju lite godbitar kvar här hemma till barnens stora förtjusning.

mjölkchokladcheesecake1

Mjölkchokladcheesecake

1 stor eller 16 små

Botten:
22 bragokex
75 gr. smör

Fyllning:
200 gr. philadelphiaost
1 msk vaniljsocker
150 gr. mjölkchoklad
1,5 dl vispgrädde

ev. florsocker

Börja med fyllningen. Smält chokladen i vattenbad och rör under tiden philadelphiaosten mjuk tillsammans med vaniljsockret. Blanda den smälta chokladen i osten och rör till en jämn smet. Vipsa grädden tills den börjar bli fast. Blanda i ost- och chokladsmeten i grädden och rör tills allt har blandats väl och ställ kallt. Om du ska göra portionsformar och spritsa ost- och chokladmassan är det bäst att hälla upp den i spritspåsen innan den ställs kallt.

Smält smöret i en kastrull på medelvärme på spisen. Krossa under tiden kexen. Jag brukar lägga dem i en spritspåse och rulla över dem med brödkaveln tills de är riktigt finkrossade. Blanda kexsmulorna med det smälta smöret. Fördela massan i en bakplåtsklädd springform med löstagbar kant eller i 16 lite större aluminiumformar. Tryck ut massan på botten och en liten bit upp på kanterna.

mjölkchokladcheesecake

Låt bottnen kallna helt innan fyllningen breds ut, om kakan görs i springform, eller spritsas ut om den görs i portionsform.

mjölkchokladcheesecake1

Sikta ev. lite florsocker över precis innan servering.

Ann


Lax- och broccoligratäng med carrotslaw – LCHF

13 september 2009

Har tidigare lagt ut recept på Broccoli- och köttfärsgratäng och denna gång testade jag att göra en gratäng med lax i stället för köttfärs.

Lax- och broccoligratäng med carrotslaw

3 port.

400 gr fryst broccoli
salt
200 gr kallrökt lax
2 ägg
3 msk philadelphiaost
2 dl vispgrädde
1 dl. riven ost
hackad gräslök
smör till formen

Lägg den frysta broccolin i en smord ugnssäker form och salta något på broccolin. Dela laxen i mindre bitar och fördela dessa över broccolin. 

lax_broccoli

Vispa ihop äggen med philadelphiaosten. Tillsätt grädde, riven ost och gräslök. Slå blandningen över broccolin och laxen.

lax_broccoli1

Gratinera i 200º mitt i ugnen i ca. 30 minuter eller tills osten fått fin färg.

lax_broccoli2

Servera med carrotslaw: Riv två stora morötter och blanda med 1,5 dl. majonnäs (helst hemgjord). Tillsätt lite pressad citron och ev. lite salt och peppar. Morötterna kan med fördel bytas ut mot vitkål.

lax_broccoli3

Ann