Lax- och broccoligratäng med carrotslaw – LCHF

13 september 2009

Har tidigare lagt ut recept på Broccoli- och köttfärsgratäng och denna gång testade jag att göra en gratäng med lax i stället för köttfärs.

Lax- och broccoligratäng med carrotslaw

3 port.

400 gr fryst broccoli
salt
200 gr kallrökt lax
2 ägg
3 msk philadelphiaost
2 dl vispgrädde
1 dl. riven ost
hackad gräslök
smör till formen

Lägg den frysta broccolin i en smord ugnssäker form och salta något på broccolin. Dela laxen i mindre bitar och fördela dessa över broccolin. 

lax_broccoli

Vispa ihop äggen med philadelphiaosten. Tillsätt grädde, riven ost och gräslök. Slå blandningen över broccolin och laxen.

lax_broccoli1

Gratinera i 200º mitt i ugnen i ca. 30 minuter eller tills osten fått fin färg.

lax_broccoli2

Servera med carrotslaw: Riv två stora morötter och blanda med 1,5 dl. majonnäs (helst hemgjord). Tillsätt lite pressad citron och ev. lite salt och peppar. Morötterna kan med fördel bytas ut mot vitkål.

lax_broccoli3

Ann


Semestern är snart slut =(

31 juli 2009

På måndag börjar jag jobba igen men jag har jobbat en timma idag också. Lite mjukstart sådär. Jonathan fick hänga med. Först åkte vi till Allmans där jag brukar beställa varorna till jobbet och handlade lite pålägg, grönsaker, juice och yoghurt så att det finns att starta med till frukosten på måndag. Det har nämligen inte serverats någon frukost de veckorna som jag har haft semester. Efter det åkte vi till Coop och handlade mat. Vi kikade även in på Arken Zoo och köpte två fiskar till akvariet och hundmat till Molle. Hittade hans sort till nedsatt pris plus att jag hade en rabattcheck som jag fick med när vi hämtade honom.

Efter shoppingen åkte vi till jobbet, sa hejhej till Anna som har vikarierat för mig och strax hejdå till henne för hon var klar för dagen. Jag skrev beställningen till Allmans och ringde in den samt fixade lunchlistor inför måndagen så att de som kommer tidigt kan skriva upp vad de vill äta.

Nu när jag skriver detta så känns det inte så jobbigt att börja jobba igen. Jag gillar ju jobbet och jag gillar mina jobbarkompisar men det har varit bra skönt att vara ledig. Synd bara på det pissiga vädret. Dagens och gårdagens blåst och regn har verkligen fått mig att tappa ork och lust. Jag är vidrigt trött just nu. Kan iofs bero på att jag la mig ganska sent igår och blev väckt väldigt tidig av nödig hund plus att jag visste att jag skulle iväg och jobba en stund.

När det gäller mat och recept så har jag inte så mycket nytt att komma med. Det har blivit ganska enkel mat under sommaren och inte mycket grillat pga det usla vädret. Om det blir uppehåll i morgon så ska vi försöka grilla iaf och på söndag kommer min bror med familj hit och ska äta middag. De bor i Eskilstuna och har varit här nere under helgen. Mamma kommer också hit och jag tänkte bjuda på laxmedaljonger, färskpotatis från egen odling samt romsås. Köpte färsk sparris idag som jag tänkte koka till och om jag har tur kan jag nog hitta några minimorötter i vår pallkrageodling.

Hmmm.. nu blev jag nästan hungrig. Tur att det strax är dags att fixa käk. Plankstek blir det idag, gjord på älgkalvfilé och rådjursfilé. Rensade lite i frysen 😉

Önskar mig själv och er en solig och fin helg!
Kram Ann


Laxpudding

21 juni 2009

Ibland serveras det laxpudding på jobbet. Jag har ännu inte testat den men har alltid tyckt att det ser så gott ut. Jag köpte billig skivad kallrökt lax på coop tidigare i veckan och idag passade jag på att göra laxpudding hemma. Gud så gott!!! Receptet hittade jag på www.ica.se

laxpudding

Nils Emils laxpudding med rökt lax

Ingredienser
Portioner: 4

300 g skivad färskrökt lax
10 ca 750 g mellanstora potatisar
½ tsk salt
3 ägg
4 dl gräddmjölk
½ tsk aromat
2 msk smör

DILLSMÖR:
100 g smör
1 knippa finhackad dill

Tillagningstid: Över 20 min
Svårighetsgrad: Medel

Gör så här
Skala potatisen och skär den i skivor. Varva potatis och lax i en smord ugnssäker form med höga kanter. Salta lätt på potatisen. Understa och översta lagret ska vara potatis.

Vispa samman ägg och gräddmjölk. Smaksätt med aromat och häll blandningen i formen. Lägg på några smörklickar och grädda i 175°C varm ugn i 50-60 minuter.

Skira smöret: Smält det i en kastrull och slå över det i en annan – se till att bottensatsen inte kommer med. Blanda i dillen och servera dillsmöret till laxpuddingen.

Tips! Denna laxpudding ska varken innehålla dill eller lök och den ska lagas av rökt lax. Det blir godast så. Dillen får man däremot ha med i det skirade smöret som serveras till.

Ann


Smörgåsbakelse Smögen

01 juni 2009

Smakar verkligen sommar!

sommarmeny_förrätt

Smörgåsbakelse Smögen

6 port.

12 skivor vitt formbröd
175 gr. crabfish
50 gr. rökt lax
½ dl. majonnäs, helst hemgjord, se nedan
½ dl. crème fraiche
1½ msk finhackad dill
svartpeppar

Garnering:

1 burk svart stenbitsrom (60 gr.)
citron
6 salladsblad
cocktailtomat
dill

Ta ut en rundel ur varje brödskiva ca 7 cm. och bred smör eller margarin på. Hacka crabfish och lax fint och blanda med majonnäs, crème fraiche och dill. Krydda.

Placera 6 av brödskivorna och lägg på ett salladsblad. Bred på hälften av fyllningen och lägg på de resterande smörade brödskivorna. Klicka på resten av fyllningen och gör en liten fördjupning där stenbitsrommen ska ligga. Garnera med citron, tomat och dill.

Hemgjord majonnäs

1 ägg (direkt från kylskåpet)
2 tsk vitvinsvinäger
2-3 dl olja (ju större ägg desto mer olja)
1 krm salt
nymald svartpeppar 

Häll allt i mixerbägaren och sätt ner mixerstaven. Starta den och håll kvar mixerhuvudet under ytan tills nästan all olja dragits ner i majonnäsen. Vinkla staven något och dra försiktigt staven uppåt tills all olja blandats in. Kör några gånger med mixerstaven upp och ner i majonnäsen.


Laxmedaljonger

18 mars 2009

Enkelt, snyggt och otroligt gott!

En laxfilé per person
Flingsalt
Svartpeppar
Citron
Smör
Dill
Tandpetare

Lägg laxfilén ”på kant” och skär längs med filén så att den bara sitter ihop lite i den tjockaste delen.
lax11

lax2

Rulla ihop filén som en snurra och fäst änden med en tandpetare.
lax3

Lägg medaljongerna i en smord ugnssäker form eller på bakplåtspapper i en långpanna. Strö på salt och peppar och pressa över lite citron.
lax4

Skiva smör med osthyvel och lägg på varje medaljong.
lax5

Tillaga i ugnen på 225º i 20 minuter. Ta ut formen när 5 minuter återstår och pensla med det smälta smöret och strö på lite finhackad dill.
varmratt

Servera med pressad potatis och romsås, kokta babymorötter, grön sparris och en god sallad.

Ann


Trerätters meny

18 mars 2009

Här kommer då hela vår meny från igår med recept och bilder. Har lagt varje recept i ett eget inlägg för att det ska vara lättare att hitta och hålla reda på.

Edit 091018: Fler trerätters: Sommartema & Hösttema

Förrätt: Italienska delikatesser i ljuvlig förening
forratt1

Varmrätt: Laxmedaljonger med pressad potatis och romsås
varmratt1

Dessert: Vit chokladmousse
dessert2

Kram Ann


Provlagat mat

15 mars 2009

Känner mig nästan som en mästerkock nu… =) Har provlagat laxen vi ska ha på tisdag och det fick bli min mat idag. Den blev så otroligt god (och snygg!) och jag hade lätt kunnat äta en portion till. Tur att jag bara lagade en. På tisdag ska vi äta förrätt och efterrätt också så vi blir nog mätta och belåtna. Lägger naturligtvis ut recept och bilder efter tisdagskvällen. Tyvärr äter vi alldeles för lite fisk här hemma, det är ju bara jag och sambon som gillar fisk, barnen kan iofs äta fiskpinnar och liknande men hur kul är det i längden egentligen.

Ska iväg och hämta store sonen från träningen klockan 18 och därefter hämta lille sonen som är och leker hos en kompis. Därefter blir det tvättvikning och sortering fram till klockan 20 då Wipeout börjar. Undrar om vi skrattar lika mycket idag?

Önskar er en skön söndagskväll!
Kram Ann