Köttbullar med betoning på kött!

16 april 2009

Gjorde supergoda köttbullar som är bra när man äter LCHF. Blandfärs, riven gul lök, ägg, grädde, salt, peppar och persilja. De smakade verkligen köttbullar och de höll ihop så fint tack vare ägget. Till köttbullarna blev det lite wokade grönsaker och en kall sås gjord på crème fraiche, tomatpuré och olivolja smaksatt med basilika. Lite sallad hamnade på tallriken också.

Annars är allt bra här förutom att jag får nån slags beläggning på linserna. Vet inte om det är pollen eller vad det kan vara, irriterande är det iaf. Det blir precis som en hinna som lägger sig framför ögat och som flyttar sig när jag blinkar. Om jag tar ur linserna och kollar på dem så ser det ut som om det är något på dem men det går bort när jag rengör dem. En jobbarkompis upplevde nåt liknande idag och hon har inte linser så jag tror inte att det är linserna det beror på.

I morgon är det fredag igen och det verkar som om det ska bli fint väder i helgen, kanske det kan bli lite mer grillat nu då!

Ha det gott!
Kram Ann


Baconbiffar med (och utan) fetaost

28 januari 2009

Jag brukar ganska ofta göra köttfärsbiffar med bacon runt men denna gången piffade jag till mina och Sofias med lite fetaost. Det är bara vi tjejer i familjen som gillar fetaost.

Brukar aldrig använda recept till köttbullar eller biffar utan kör på känn men denna gång skrev jag ner vad jag kände… =)

Baconbiffar med fetaost

6 pers.

1,5 dl. mjölk
4,5 msk ströbröd
3 msk finhackad lök
1,5 tsk salt
1,5 krm mald svartpeppar
1 ägg
600 gr blandfärs eller nötfärs

1 pkt (140 gr.) bacon
tärnad fetaost i kryddor och olja

Blanda mjölk och ströbröd och låt svälla några minuter. Hacka under tiden löken och blanda sedan i lök, salt, peppar och ägget i blandningen. Tillsätt färsen och blanda ordentligt. Stek gärna lite av färsen (om du inte smakar på den när den är rå, vilket jag alltid gör) för att kolla om det behövs mer salt eller peppar.

Forma biffar och vira en baconskiva runt kanten av biffen. Hur många biffar det blir beror på hur många skivor bacon det är i paketet. I mitt paket var det 9 skivor och det blev således 9 biffar med bacon, resten gjorde jag vanliga biffar av. I tre av baconbiffarna ”gömde” jag delade fetaosttärningar.

biffarraa

Stek biffarna på medelvärme i ca. 10 minuter, vänd dem ofta så drar inte baconet ihop sig så mycket utan biffen håller formen bättre.

biffarklara
Färdiga gyllenbruna baconbiffar med fetaost. Jag gjorde sås på stekflottet. Redde av med lite vetemjöl och tillsatte sedan en skvätt mellangrädde, mjölk, vatten från den kokta potatisen samt kinesisk soja, salt och peppar och lät allt sjuda till en härligt ljusbrun sås. Kokt potatis och färska grönsaker serverades till.

Ann


Julbordströtthet…

18 december 2008

I går var det så dags för julfrukostbuffén på jobbet och det blev sååååå lyckat. Det var flera stycken som kom fram efteråt och tackade och kramade om oss, sånt värmer. Vi fick också fint tack från VD:n vid hans jultal, två gånger till och med, det var ju två sittningar… =) Var dock så trött igår kväll att jag inte orkade fixa bilder och skriva inlägg.

Klockan 6:20 var vi på plats och började värma jansson, steka köttbullar och lägga upp allt som skulle vara med på julbordet. Det dröjde inte lång stund innan en jobbarkompis kom in i matsalen och sa att nu får vi allt sluta med det vi håller på med, det luktar köttbullar ända ut på gården! Vi hade att göra hela tiden fram till klockan var tio i nio och de första ca. 60 gästerna kom. Det blev lite köbildning till en början men det var ingen som klagade. Alla åt och var nöjda och många tog om en andra och en tredje gång. Jag och Lena fyllde på det som nästan var slut innan nästa grupp skulle komma halv tio. Allt kött och äggen var upplagt på fat så det var bara att byta ut faten, det flöt på hur bra som helst och jag och Lena jobbar så otroligt bra tillsammans! När första gänget var mätta och belåtna stormade nästa gäng in och de hade lite annan taktik när det gällde att angripa de båda julmatsstationerna, det kalla och det varma, så det blev lite längre köer. Dessutom tror jag att det var några fler vid andra sittnigen. Nu fick jag och Lena också möjligheten att ta för oss av maten och sätta oss till bords, det var skönt och gott kan jag säga.

Resten av dagen flöt på och jag hade hjälp av Lena i köket en stund innan hon slutade kvart i ett men det var segt innan allt var undandukat och bortplockat inför lunchen som började klockan 12, behöver jag säga att det inte var många som åt så där jättemycket till lunch? För att återknyta till mannen i ledningsgruppen som tyckte att det var helknasigt att äta köttbullar till frukost så kan jag meddela att han kom dit, tog en mugg glögg och en pepparkaka och gick tillbaka till sitt kontor, pepparkakor gör människor snälla har jag hört, undrar om det stämmer?

stekakottbullar
Lena steker köttbullar för fulla muggar

agg1 
Uppläggning av ägg under tiden som köttbullarna steks

fyllpa1
Påfyllning inför andra sittningen

matsalen 
Matsalen, fast det var mörkare i verkligheten

glogg1 
3 goa tjejer som hämtar glögg

Trots att det var hur mycket arbete som helst så tvekar vi inte att göra om det nästa år, fast då kör vi det som jullunch och lägger till ytterligare några grejer, nu vet vi ju att vi fixar det!

I morgon är det sista arbetsdagen inför julledigheten, ska bli jätteskönt att vara ledig. På kvällen kommer mor, bror, svärmor och svärfar hit för det är dags för mitt kalas (om man nu kan kalla det så), egentligen fyller jag på lördag men då fyller sambons bror år, och han fyller jämnt så vi ska åka dit.

Önskar er en trevlig fredag!
Kram Ann


Lussepromenad och köttbullar

15 december 2008

giraffer
Idag var vi på Lussepromenad i Borås Djurpark, det var flera tusen marschaller och minst lika många besökare. Vi såg en hel del djur men det var lite för mörkt för att ta kort. Aporna i aphuset gjorde sitt bästa för att underhålla oss iaf men där fotade jag inget. Längs hela vägen runt fanns det en tipspromenad med såväl barn- som vuxenfrågor, trevligt! Glögg och pepparkakor bjöds det på dessutom och en godispåse till barnen.

tipspromenad
Sambo, dotter och son klurar på en av frågorna… vad var det som ekorren skalade i granen? Nötter, kottar eller banener?!

kottbullar
När vi kom hem vid halvåtta ställde jag mig och rullade köttbullar på 1,4 kg. färs. Stekte en del i stekpannan till sen middag och lade resten på plåt för stekning i ugnen. Dessa styckfryste jag sedan för att ha till jul. De blir så mycket finare när man steker dem i ugnen och sedan ger dem färg i stekpannan när man ska äta dem.
kottbullarklara
Klara köttbullar färdiga för frysen, fast jag la dem på en bricka med bakplåtspapper innan de åkte ner i frysen.

Önskar er alla en fin vecka!
Ann