Kantarellostfylld lövbiff i krämig sås med smörstekta kantareller och ugnsstekt färskpotatis i klyftor

11 juli 2009

En lång rubrik på en underbar middag.

lövbiffkantarell 

Jag gillar fylld lövbiff!

Det här blir inget regelrätt recept utan mer som lite inspiration.

Skrapa färskpotatisen och dela den i klyftor. Dela gärna ett par färska små gula lökar också. Lägg en klick smör i en långpanna och låt det stå i ugnen som värms upp. Ta ut pannan när smöret har smällt i och häll i potatisen. Ringla över olivolja och strö på rikligt med flingsalt, nymalen svartpeppar och torkad timjan. Blanda om allt ordentligt och sätt in det i ugnen i 225º värme. Potatisen behöver 25-30 minuter på sig i ugnen och med några vändingar under tiden blir den gyllenbrun och fin.

Under tiden potatisen blir klar i ugnen steks kantareller i smör och köttet görs klart.

Lägg en klick Crème Bonjour kantarellost på en ena halvan av en lövbiffsskiva. Jag brukar beräkna 2 skivor per person. Vik skivan och platta till något. Salta och peppra.

Stek i smör i het panna, 1-2 minuter per sida. Lägg upp på ett fat under tiden som såsen tillreds.

Pudra i lite mjöl i stekflottet i stekpannan och blanda runt väl. Häll i en skvätt grädde, en klick crème fraiche och resten av kantarellosten. Vispa runt och låt såsen puttra en stund. Smaka av med salt och peppar och tillsätt lite persilja. Späd med vatten om såsen känns för tjock.

Lägg tillbaka lövbiffsskivorna i såsen och häll i köttsaften som blivit av skivorna. Blanda om försiktigt i pannan utan att dränka köttbitarna. Låt puttra lite försiktigt i ett par minuter.

Lägg upp på tallrik, servera och njut!

Ann


Lite kaffe på maten…

25 januari 2009

Nu har jag druckit upp mitt kaffe efter maten (återkommer till maten) och känner mig nöjd och belåten. Det blir mycket kaffe på helgerna, och vardagarna också för den delen. Vi kokar vårt kaffe, det blir så mycket godare. Det är bara när vi har mycket gäster som vi saknar en bryggare men det brukar funka iaf. Så till maten då, det blev grillad älg-entrecôte med klyftpotatis och potatisgaller (kan inte komma på vad de heter och orkar inte gå ut i köket och kolla på förpackningen som ligger i soppåsen…), vitlökssås gjord på hemgjord majonnäs och crème fraiche samt stekta färska champinjoner och sallad. Mums!!! Anledningen till att det blev två potatissorter är att jag hade lite av varje och passade på att rensa lite, det blir lätt slattar över av sånt där tycker jag.

Ser det gott ut?
sondagsmiddag090125

De stora barnen har kommit hem från sin pappa och killarna leker krig i hallen, ett täcke har hängts upp framför halva trappöppningen och där bakom tar de skydd och kikar upp emellanåt för att skjuta någon fiende. Oscar gick omkring och åt på ett äpple strax innan de började leka och då sa Jontathan: ”Jag vet! Oscars äpple kan vara en frukt i leken!” Så sant, så sant… Det är så härligt när de leker tillsammans utan att det blir något bråk, de har en förmåga att reta gallfeber på varandra emellanåt men än så länge är det lugnt iaf.

Ha en skön söndagskväll! Nu ska jag sortera tvätt!
Kram Ann