Rådjursskav med kantareller och lingon

22 augusti 2009

Idag blev det verkligen en middag med lokala och naturliga råvaror eller vad sägs om lingon och kantareller från vår lilla skog här på tomten, plockade av Sofia och Jonathan. Potatis, minimorötter och lök från eget land (egna länder?) plockade av mig, Jonathan och Molle. Jo, en hund kan faktiskt hjälpa till att plocka potatis. Till sist kommer rådjuret som sambon ”plockade” förra året och jag plockade upp det ur fryset…

Om man inte har rådjurskött så går det precis lika bra med viltskav eller renskav från butikens frysdisk.

gryta6

Rådjursskav med kantareller och lingon

4 port.

500 gr. rådjursskött, (stek, innanlår, ytterlår, ytterfilé)
3 dl. kantareller
1 liten gul lök, finhackad
10 st. minimorötter eller en stor delad i klyftor
2 msk. tomatpuré
1 msk. vetemjöl
1,5 dl. vispgrädde
2,5 dl. mjölk
½ dl. färska lingon
½ dl. crème fraiche
smör till stekning
salt & peppar

Rensa och dela kantarellerna och lägg dem i en torr gryta.

gryta1 

Låt svampen steka under omrörning på ganska hög värme tills all vätska har kokat ur. Salta och peppra. Tillsätt en rejäl klick smör, den finhackade löken och morötterna. Sänk värmen och stek tills allt fått lite färg. Lägg upp på en tallrik under tiden som köttet steks.

gryta2

Skär köttet i tunna skivor, det är enklare att skiva tunt om köttet fortfarande är lite fruset.

gryta3

Dela skivorna i mindre bitar.

gryta4

Lägg en klick smör i grytan och stek hälften av köttet i taget på ganska hög värme. Salta och peppra.

gryta5

Lägg tillbaka köttet och svampblandningen i grytan när andra omgången kött är färdigstekt. Sänk värmen lite och flytta köttet  lite åt sidan i grytan för att ge plats åt tomatpurén. Fräs tomatpurén i lite smör så får den en mildare och inte lika frän smak.

Blanda ihop allt och pudra över mjölet och rör om. Tillsätt grädden och mjölken och låt allt puttra i några minuter under omrörning. Tillsätt lingonen och crème fraichen, rör om och låt grytan puttra ytterligare fem till tio minuter. Smaka eventuellt av med mer salt och peppar. Servera med kokt potatis.

gryta6

Ann


Trötta ben och fötter

03 augusti 2009

Det märks att jag har tagit det lugnt på semestern. Under eftermiddagen började mina ben och fötter att värka. Jag har ju inte gått och stått flera timmar i sträck under semestern, det skulle väl vara på Gekås i såfall… =) Annars har det gått bra att jobba första dagen efter semestern och jag kom upp i tid i morse trots att jag inte somnade förrän halv tre. Det var helt omöjligt att somna i går kväll. Det var varmt i rummet och vi ville inte ha öppet fönstret för hundens skull. Jag svettades och vände och vred på mig och jag kan absolut inte sova utan täcke. Efter att ha läst ut en bok och klockan blivit närmare halv två kom jag på att jag kunde ta ur täcket och bara ha påslakanet. Det funkade en stund sedan blev det varmt igen. Då öppnade sambon fönstret iaf, trots hunden på golvet och till slut kunde jag somna. Var ganska trött när jag kom hem, inte bara i ben och fötter, så det blev en liten lur på soffan.

Kollade nu att det ska bli fullmåne på torsdag, kanske det som orsakade min sömnlöshet? Fler än jag som hade svårt att somna igår kväll, eller som märker av när det är fullmåne?

Jag kom aldrig ut i skogen igår för att leta efter kantareller men idag passade jag på när Molle skulle rastas. Min mamma plockade en halvliter igår i vår lilla skogshörna här på tomten. Jag tänkte att jag skulle kika lite till för det har dykt upp svampar på nya ställen där det inte har varit innan och jag hittade nästan en liter. Det blev stekta kantareller på rostad macka nu ikväll. Så vansinnigt gott! Det är bra när man har sitt svampställe på sin egen tomt 15 meter från ytterdörren. Man kan spara de riktigt små godingarna och hämta dem en annan dag utan risk för att någon annan hinner att plocka dem.

Hoppas att ni har haft en bra måndag!
Kram Ann


Dagens skörd!

15 juli 2009

körsbär

Vågade inte låta det fina röda körsbäret hänga kvar längre med risk för att nån fågel skulle ta det. Trädet planterades tidigt i somras och det blev alltså skörd första året om än en blygsam sådan. Gott smakade det iaf.

Nu har det inte bara blivit plock av ett körsbär under dagen. Jag och Jonathan stegade ut i skogen och kikade efter kantareller också och vi hittade faktiskt en hel del ändå gick vi bara ett par hundra meter från huset.

Annars tar vi det mest lugnt, har pratat med försäkringsbolaget och fått besked om vår ersättning och det går ju inte ihop sig direkt men det kan man väl aldrig räkna med. Större delen får vi ersatt iaf.

Önskar er en skön måndag!
Kram Ann


Jag har ju iaf semester

07 juli 2009

Regnet öser ner och vi har ingen internetuppkoppling efter åsknedslaget i fredags. Det funkar bra att surfa via mobilen och om man som jag levde på den tiden när det bara fanns modem så tycker man faktiskt inte att det går så långsamt iaf. Dock surfar jag inte så mycket som jag brukar och jag har säkert flera hundra inlägg på Bloglovin’ som är olästa. Det verkar som om nätverkskortet i min dator pajade också. Det sitter på moderkortet så jag ska väl vara glad för att inte det också gick sönder. Nytt modem är beställt och vi väntar väl med resten av grejerna tills det har kommit. Trist att behöva lägga ut en massa pengar på grejer till datorn bara.

Skrev detta i förmiddags när det kom en ordentlig åsksmäll så det var bara att dra ur alla kontakter igen. Suck…

Idag har vi iaf varit och plockat jordgubbar. Drygt 6 kg blev det som nu har blivit till sylt och saft. Smakade precis på ett glas nygjord jordgubbssaft och det finns nog inget som smakar mer sommar än det. Har lite gubbar kvar också som har fått flytta in i kylen i väntan på vad jag ska göra med dem. Det finns ganska mycket blåbär ute nu så det kanske blir någon mixad sylt. Synd att hallonen inte mognat ännu. I går gjorde jag fläderblomssaft som nu ska stå i tre dygn och dra. Det är tur att man har semester när naturen bjuder på så mycket godsaker. Plockade årets första kantareller i trädgården i går, det räckte till en macka till sambon. Jag nallade några nystekta godingar och njöt verkligen.

Ha det gott!
Kram Ann


Ny dator och nyårsmeny

29 december 2008

Snart ska vi åka till stan för att köpa en ny dator till store sonen, en bärbar Compac Presario. Det blir hustes femte dator och då har vi varsin. Sofia och Oscar har haft en ihop tidigare men nu får Sofia ha den alldeles för sig själv, då blir hon nog nöjd. Oscar har tjänat och sparat ihop till hälften av datorn och resten betalas av hans kommande månadspengar.

Frosten ligger vit på träden och det är riktigt vackert ute, men kallt. Det blir till att gå ut och starta bilen ett tag innan vi ska åka om vi inte ska frysa bakarna av oss. Förutom inköp av dator ska vi även handla lite mat framförallt till nyår. Huvudrätten, rådjurssadeln, finns redan i frysen men det behövs lite annat smått och gott till förrätt och varmrätt. Våra kära grannar kommer på nyårsafton vilket de har gjort de senaste två åren och det blir alltså rådjurssadel vilket det också har blivit de senaste två åren. Funderar bara på vad det ska bli för typ av potatis till, har gjort hasselbackspotatis ett år och funderar på potatistorn i år. Gjorde såna för några veckor sedan och det var pilligt men snyggt och gott. Går bra att förbereda också så det lutar(!) faktiskt åt det. Kantareller finns i frysen så det får bli en god sås på dem och som tillbehör blir det vitlöksbräserade morötter och hemgjord vinbärsgelé samt lite vitlöksbröd. Till förrätt blir det någon slags toast med räkor, det är ju bara så gott! Efterrätten blir en repris från något av åren, Gino med glass. Undrar just om jag ska dra fram glassmaskinen och göra lite egen vaniljglass i år, det slår ju all annan glass med hästlängder.

Ha en skön dag!
Kram Ann