Kesoplättar – LCHF

04 september 2009

Jag har gjort kesoplättar ett antal gånger men aldrig blivit riktigt nöjd. Jag har testat recept med bara keso och ägg och recept med keso, ägg och dinkelmjöl men har som sagt var aldrig blivit helt nöjd. Häromdagen började jag fundera på att göra kesoplättar igen, det är ju så förbaskat gott! Men hur sjutton skulle jag få till den där plättsmeten så att den blev perfekt? Det var då jag kom att tänka på att ägg faktiskt kan vara olika stora, allra helst om man har egna hönor som vi har. Jag borde ta reda på den bästa proportionen mellan ägg och keso tänkte jag och tog fram mina ingredienser. Resultatet blev lyckat, så här kommer mitt bästa recept på kesoplättar:

Kesoplättar

6-7 st.

1 ägg – knäck det och kolla vad det väger
keso – dubbelt så mycket som äggets vikt, försök att få med så lite vätska som möjligt
smör – ca 20% av äggets vikt
1 krm bakpulver

I mitt fall blev det ett ägg på 58 gr. 116 gr. keso och 12 gr. smör och bakpulvret.

Mixa allt med mixerstav en bra stund tills smeten är slät och lite fluffig.

Klicka ut smeten i en kall stekpanna. Om du har en plättlagg så är den att rekommendera. Jag har en plättlagg med teflonbeläggning. Om man har en vanlig stekpanna eller vanlig plättlagg är det nog att rekommendera att man dubblerar mängden smör i smeten.

Sätt pannan på spisplattan och sätt värmen på halva styrkan ungefär. Höj värmen i små steg. Det tar säkert 10 minuter innan undersidan har stelnat såpass att det går att vända plättarna. Vänd dem och stek på andra sidan. Vänd ev. någon gång till om det behövs.

Servera med lättvispad grädde och hallon. Supergott!

kesoplättar

Ann


Våffeldagen!

25 mars 2009

Undrar just hur många inlägg det skrivs runtom i bloggsverige i dag som handlar om just våfflor?! Idag är det inte bara våffeldagen, det är även min mammas födelsedag och i morgon är det 102 år sedan min mormor föddes. Hon dog 1999, 92 år gammal och var en otroligt pigg tant. Det var väl sista året som hon tacklade av en del men det är ju ganska förståeligt.

Åter till våfflorna! Hade tänkt att göra egen våffelsmet enligt följade recept:

Frasvåfflor

8-10 st.

125 g smör eller margarin
2 dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 ägg
1 tsk bakpulver
2 dl iskallt vatten

Smält matfettet och låt det svalna. Vispa samman mjölk, mjöl, ägg och bakpulver till en slät smet. Rör i det smälta smöret och vattnet. Hetta upp våffeljärnet. Grädda.

Nu blev det ingen egen smet för jag hade ju glömt att köpa mjöl! Som tur var hade jag ett paket våffelmix i skafferiet så det blev lite våfflor iaf. Till mig själv gjorde jag kesoplättar då jag har börjat med LCHF denna veckan. Åt mina mumsiga plättar med vispad grädde och tinade hallon. Så gott!

Kesoplättar

2 ägg
1 liten burk keso
3 msk dinkelmjöl

Mixa allt till en slät smet, klicka ut smeten och stek på mellan till ganska hög värme i torr teflonpanna eller liknande. Lossa plättarna försiktigt i kanterna innan de vänds och steks på andra sidan.

Ann


Hallongrottor

10 januari 2009

Allt jag hade bakat blev inte sålt, detta var första gången det ordnades julgransplundring i vår lilla by så det var inte så jättemycket folk som var där. Fick med mig lite muffins och kakor hem igen.

hallongrottor4

Hallongrottor

ca 24 st.

125 gr. Milda margarin
¾ dl. strösocker
2 dl. vetemjöl
½ dl. potatismjöl
2 tsk. vaniljsocker
1 tsk. bakpulver

Fyllning:
½ dl. fast hallonsylt

Sätt ugnen på 200°. Rör rumsvarmt margarin och socker poröst. Blanda ihop vetemjöl, potatismjöl, vaniljsocker och bakpulver. Rör ner det i margarinblandningen och arbeta ihop till en deg. Forma degen till en längd och skär den i 24 bitar. Rulla bitarna till kulor och lägg dem i små pappersformar. Gör en fördjupning i varje kaka och lägg i en syltklick. Ställ formarna på en plåt. Grädda kakorna i mitten av ugnen, ca 10-12 minuter.


Muffins

05 december 2008

—— Klippt och klistrat från min första blogg på blogger ——

 

muffinsI går kväll gjorde jag muffins för att yngste sonen skulle ha med sig fika till dagis, att han sedan bara åt en tugga på en av sina två muffins är en helt annan sak.

Använde mitt favoritrecept och hällde i lite hackad vit och ljus blockchoklad samt petade i ett hallon i hälften av muffinsarna.

 

 

 

 

Här kommer receptet:

 

Muffins – grundrecept

 

ca. 20 små eller 10 stora

Ugnstemperatur 225º till de små och 200º till de stora

 

100 gr smör eller margarin

2 ägg

1,5 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

2 dl mjölk

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 nypa salt

 

Smält matfettet och låt det svalna. Vispa ägg, socker och vaniljsocker poröst. Blanda i matfettet och mjölken i äggsmeten. Blanda bakpulver och salt i mjölet och vänd ner blandningen i smeten. Fördela smeten i formarna (fyll till ca. 2/3) och grädda mitt i ugnen i ca. 15 minuter.

 

 

muffins

Här har jag blandat i ca. 75 gram hackad choklad, ska ta i mer nästa gång och inte hacka den lika fint.

 

 

muffins

Hallon nerpetade i den mumsiga smeten. Yngste sonen var ju inte så förtjust i muffinsen men det var övriga familjen!