Kräftsoppa

19 september 2009

Kräftsoppa

höstmeny_förrätt

6 port

2 msk smör
2 stora morötter
2 msk vetemjöl
1 lit vatten
2 fiskbuljongtärningar
400 gr kräftost
1 brk färdigskalade kräftstjärtar, ca 200 gr
2 dl crème fraiche
svartpeppar
dill

Skala och grovriv morötterna och fräs dem i smöret och vetemjölet i en kastrull. Späd med vatten, tillsätt buljongtärningarna och lite svartpeppar. Låt blandningen puttra en stund.

Hacka dillen och spara några fina kvistar till garnering. Blanda i kräftost och crème fraiche samt den hackade dillen. Låt allt puttra en stund till under omrörning. Lägg i kräftstjärtarna och rör runt så att allt blir genomvarmt eller lägg kräftstjärtarna i tallriken och slå över den varma soppan.

Servera med ett gott bröd.

Ann


Trerätters meny med hösttema

19 september 2009

Nu har jag äntligen lite tid över för att lägga ut lite bilder och recept från vår matlagningskväll på jobbet. Temat denna gång var höst och varje recept ligger i ett eget inlägg.

Titta gärna på menyerna från våra tidigare matlagningskvällar: Vårtema och sommartema.

Förrätt: Kräftsoppa
höstmeny_förrätt

Varmrätt: Kantarellostfylld lövbiff med duchessepotatis
höstmeny_varmrätt

Dessert: Hela fyllda ugnsbakade äpplen med hemgjord vaniljsås

Har tyvärr ingen bild på desserten, kanske det kommer en bild om jag lagar det hemma någon gång.

Kostnaden för denna trerättersmeny låg på ca 80.-/person

Ann


Smörgåsbakelse Smögen

01 juni 2009

Smakar verkligen sommar!

sommarmeny_förrätt

Smörgåsbakelse Smögen

6 port.

12 skivor vitt formbröd
175 gr. crabfish
50 gr. rökt lax
½ dl. majonnäs, helst hemgjord, se nedan
½ dl. crème fraiche
1½ msk finhackad dill
svartpeppar

Garnering:

1 burk svart stenbitsrom (60 gr.)
citron
6 salladsblad
cocktailtomat
dill

Ta ut en rundel ur varje brödskiva ca 7 cm. och bred smör eller margarin på. Hacka crabfish och lax fint och blanda med majonnäs, crème fraiche och dill. Krydda.

Placera 6 av brödskivorna och lägg på ett salladsblad. Bred på hälften av fyllningen och lägg på de resterande smörade brödskivorna. Klicka på resten av fyllningen och gör en liten fördjupning där stenbitsrommen ska ligga. Garnera med citron, tomat och dill.

Hemgjord majonnäs

1 ägg (direkt från kylskåpet)
2 tsk vitvinsvinäger
2-3 dl olja (ju större ägg desto mer olja)
1 krm salt
nymald svartpeppar 

Häll allt i mixerbägaren och sätt ner mixerstaven. Starta den och håll kvar mixerhuvudet under ytan tills nästan all olja dragits ner i majonnäsen. Vinkla staven något och dra försiktigt staven uppåt tills all olja blandats in. Kör några gånger med mixerstaven upp och ner i majonnäsen.


Italienska delikatesser i ljuvlig förening

18 mars 2009

En underbart god förrätt som ger en perfekt start på en trevlig middag.

forratt

  • Caprese – skivad mozarella, tomat och basilikablad, lite olivolja, flingsalt och nymald svartpeppar
  • Kallrökt skinka och salami på en bädd av ruccola, babyspenat och machesallad, lite olivolja, flingsalt och svartpeppar
  • Gula cocktailtomater
  • Svarta vitlöksoliver med kärna
  • En skiva honungsmelon
  • Pinjenötter

Servera gärna nygräddat bröd till, tex. ciabatta.

Ann


Trerätters meny

18 mars 2009

Här kommer då hela vår meny från igår med recept och bilder. Har lagt varje recept i ett eget inlägg för att det ska vara lättare att hitta och hålla reda på.

Edit 091018: Fler trerätters: Sommartema & Hösttema

Förrätt: Italienska delikatesser i ljuvlig förening
forratt1

Varmrätt: Laxmedaljonger med pressad potatis och romsås
varmratt1

Dessert: Vit chokladmousse
dessert2

Kram Ann