Laxmedaljonger

18 mars 2009

Enkelt, snyggt och otroligt gott!

En laxfilé per person
Flingsalt
Svartpeppar
Citron
Smör
Dill
Tandpetare

Lägg laxfilén ”på kant” och skär längs med filén så att den bara sitter ihop lite i den tjockaste delen.
lax11

lax2

Rulla ihop filén som en snurra och fäst änden med en tandpetare.
lax3

Lägg medaljongerna i en smord ugnssäker form eller på bakplåtspapper i en långpanna. Strö på salt och peppar och pressa över lite citron.
lax4

Skiva smör med osthyvel och lägg på varje medaljong.
lax5

Tillaga i ugnen på 225º i 20 minuter. Ta ut formen när 5 minuter återstår och pensla med det smälta smöret och strö på lite finhackad dill.
varmratt

Servera med pressad potatis och romsås, kokta babymorötter, grön sparris och en god sallad.

Ann


Provlagat mat

15 mars 2009

Känner mig nästan som en mästerkock nu… =) Har provlagat laxen vi ska ha på tisdag och det fick bli min mat idag. Den blev så otroligt god (och snygg!) och jag hade lätt kunnat äta en portion till. Tur att jag bara lagade en. På tisdag ska vi äta förrätt och efterrätt också så vi blir nog mätta och belåtna. Lägger naturligtvis ut recept och bilder efter tisdagskvällen. Tyvärr äter vi alldeles för lite fisk här hemma, det är ju bara jag och sambon som gillar fisk, barnen kan iofs äta fiskpinnar och liknande men hur kul är det i längden egentligen.

Ska iväg och hämta store sonen från träningen klockan 18 och därefter hämta lille sonen som är och leker hos en kompis. Därefter blir det tvättvikning och sortering fram till klockan 20 då Wipeout börjar. Undrar om vi skrattar lika mycket idag?

Önskar er en skön söndagskväll!
Kram Ann


Supergod och enkel fiskrätt

12 februari 2009

Detta är nog den enklaste och godaste fiskrätt som finns. Fick receptet av en jobbarkompis för en massa år sedan och hon heter Christina, det är efter henne jag har döpt rätten. Vi passade på att äta fisk idag då de stora barnen är hos sin pappa. Fisk är tyvärr inte populärt i detta hushåll. Dock tror jag att de skulle kunna äta denna fisken för den smakar inte sådär utpräglat mycket fisk. I originalreceptet är det inga räkor men både jag och sambon tycker att skaldjur är bland det bästa som finns så därför piffade jag till rätten med just räkor idag. Kräftstjärtar skulle nog gå precis lika bra.

Christinas festfisk

Beräkna per person:
1 fiskfilé av vit fisk på 125-150 gr.
1 äggula
1 dl. riven ost
1 dl. mellangrädde
en hög med skalade räkor
salt, peppar
margarin till formen

Sätt ugnen på 225º. Smörj en ugnssäker form och lägg i filéerna. Salta och peppra. Blanda äggula och ost. Lägg räkorna på fisken och bred över ostblandningen.

fisk1
Bitarna till vänster har fått räkor och ostblandning över sig. 

Häll på grädden.

fisk2

Gratinera i ugnen i 20-25 minuter. Sänk värmen om osten börjar bli för mörk.

fisk3

Servera med pressad potatis eller potatismos och gröna ärter.

fisk4

Perfekt när man snabbt måste ha maten klar efter en stressig dag på jobbet och lika perfekt när man har många gäster en lördagskväll men då görs fisken med fördel i långpanna.

Ann