Vaniljknutar

03 juni 2009

Har bakat lite nu i kväll, kanelbullar och vaniljknutar. Hälften av degen bakade jag ut med traditionell kanelfyllning, dvs. rumsvarmt smör, strösocker och kanel. Den andra halvan fick en fyllning med vaniljsmak.

Jag använde mig av grundreceptet på vetebröd som finns på alla mjölpaket.

Vaniljfyllning till en halv sats vetedeg.

75 gr. rumsvarmt smör
25 gr. flytande margarin
1 dl. marsansåspulver
1 tsk vaniljsocker

Blanda ihop allt och bred vaniljsmöret på halva den utkavlade degen. Vik andra halvan över och platta till ordentligt. Skär degen i 24 remsor. Ta varje remsa och snurra den samt gör en ”halvknut” på den. Lägg på bakplåtspapper på plåt.

vaniljknutar 

Låt jäsa en halvtimma och pensla med ägg. Grädda i 250º mitt i ugnen i 8 minuter.

vaniljknutar1

Ann


Rågsiktslimpa

22 mars 2009

Ett jätteenkelt och gott bröd med minimal arbetsinsats. Det tar iofs lite tid att göra men om man har några timmar över så har man enkelt fyra goda limpor.

Rågsiktslimpa

4 limpor

2 lit. rågsikt
1 lit. vetemjöl
50 gr. jäst
2 dl. ljummet vatten

60 gr. smält smör el. margarin
1 lit. ljummet vatten
1 msk. salt
3 msk. socker el. sirap

Blanda mjölet i en stor bunke. Gör en grop i mjölet och smula i jästen. Häll över 2 dl. ljummet vatten. Låt stå övertäckt i 30 minuter.

brod1 

Blanda i det smälta matfettet, vattnet, saltet och sockret eller sirapen. Ett bra tips för att dosera sirapen enkelt är att trycka ner matskedsmåttet i mjölet och hälla sirapen i hålen.

brod2

Arbeta degen ordentligt med elvisp med degkrokar. Det gör inget om degen blir lite kladdig, det är bättre att ta lite extra mjöl vid utbakningen i stället. brod31

Pudra lite mjöl över degen och låt den jäsa övertäckt i 90 minuter.

brod42 

Ta upp degen och knåda den ordentligt. Dela degen i 4 lika stora delar. Kavla ut varje del till en fyrkant och rulla ihop till en limpa, då blir brödet högre och finare. Lägg limporna med skarvarna neråt på en långpanna med bakplåtspapper. Lägg även remsor av bakplåtspapper mellan limporna så fastnar de inte i varandra.

brod51

Låt jäsa övertäckt i ytterligare 30 min.

brod6

Grädda i 225° i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter. Brödet ska låta ihåligt när man knackar på det.

brod7

Låt svalna under bakduk om du vill ha mjuk skorpa och utan bakduk om du vill ha den lite hårdare.

Till kvällsmat idag blev det såklart nygräddat bröd med ost och gurka och en kanna nybryggt te.

brod8

Ann