Wallenbergare på älgkalvfärs

13 december 2009

Idag när jag stod och malde färs på älgkalvköttet så funderade jag på vad jag skulle kunna göra för gott av färsen. Då slog det mig! Wallenbergare får det bli. Grädde och ägg fanns hemma så det var bara att sätta igång. Det är ju en rätt som tar lite tid att göra men det glömmer man snabbt när man tar den första tuggan av biffen och känner hur den riktigt smälter i munnen. Då njuter man bara fullt ut! Wallenbergare ska ju helst göras på kalvfärs men det går lika bra att använda nötfärs om man inte får tag på just kalv.

Wallenbergare på älgkalvfärs

4 port

6 skivor formfranska
500 g kalvfärs, gärna av älg
1 tsk salt
nymald svartpeppar
4 äggulor
4 dl vispgrädde (2 dl. ska vispas)
smör och olja till stekning

Låt alla ingredienserna stå i kylen så länge som möjligt så är det mindre risk att smeten skär sig. Skär kanterna av formbrödet och kör dem i matberedaren med kniven till smulor.

Häll brödet i en djup tallrik.

Vispa 2 dl av grädden, ej för hårt, och ställ bunken i kylen.

Lägg i färsen i matberedaren tillsammans med saltet och några varv på pepparkvarnen. Kör några sekunder.

Blanda i äggulorna ett i sänder och kör tills smeten blivit slät.

Tillsätt de resterande 2 dl grädde lite i taget under tiden som maskinen går. Kör tills smeten blivit slät.

Lägg över smeten i en bunke och blanda i den vispade grädden.

Ställ smeten en stund i kylen så blir den lättare att forma.

Skölj händerna i kallt vatten och forma 8 biffar. Lägg dem på en vattensköljd skärbräda och vänd dem sedan försiktigt i det smulade brödet.

 

Lägg en rejäl klick smör och häll i lite olja i en stekpanna. Stek 4 biffar i taget på medelhög värme. Biffarna behöver stekas 6-7 minuter per sida.

Servera med hemgjort potatismos, gröna ärter, skirat smör med persilja samt lingonsylt.

Ann


Tog en rejäl sovmorgon…

13 december 2009

Idag sov jag verkligen länge, törs inte ens säga hur länge. Sambon tog iaf med sig hunden ut en stund i skogen och jag vaknade av att han kom hem. Sov så gott så!

Trots (eller kanske tack vare!) den långa sovmorgonen så har jag varit väldigt effektiv idag och fått gjort en himla massa saker:

Jag har 

  • tömt och rengjort diskmaskinen samt fyllt den och städat upp lite i köket.
  • malt nästan fyra kg älgfärs av köttet från älgkalven som sambon sköt förra helgen.
  • tittat på gårdagens avsnitt av Robinson.
  • läst alla bloggar jag brukar läsa.
  • gjort en pepparkakshatt till Jonathan som han ska ha i morgon vid luciafirandet.

  • lagat en underbar söndagsmiddag bestående av Wallenbergare, mos, ärter och skirat persiljesmör (recept kommer senare).

  • gjort rent i kaninburen.
  • haft dragning i min senaste tävling samt mailat till vinnarna.
  • börjat sticka på den tredje tubhalsduken till tävlingen.
  • slängt sopor och hämtat tidningen.

Dessutom ska jag klippa Oscar när han kommer hem vid halv niotiden.

Det finns ju säkert en massa andra grejer som jag borde ha gjort också men jag väljer att fokusera på de grejerna som jag verkligen har hunnit med.

Sen att jag har gjort en del grejer som jag kanske inte borde ha gjort, som att käka en massa pepparkaksdeg tex. det kan vi  ju tala tyst om… =)

I morgon är det upp tidigt som gäller, ska vara på jobbet redan vid halv sju för att förbereda inför luciafirandet som börjar halv åtta så någon sovmorgon i morgon blir det verkligen inte tal om!

Önskar er en skön Luciaafton!
Kram Ann


Vinnarna i halsdukstävlingen är utsedda!

13 december 2009

I denna tävling deltog 23 personer och nu har jag haft dragning.

Rätt svar på frågan var naturligtvis Theodore Roosevelt och det sägs att han vägrade att döda en infångad björnunge under en jakt och därifrån kommer ordet teddybjörn.

På första lappen jag drog stod det tovis88 och hon ville i första hand ha den gråblå halsduken.
På lapp nummer två stod det Sophie och hennes första alternativ var ju redan taget så hon fick sitt andra alternativ, beige.
På den tredje och sista lappen stod det Linda och hennes första alternativ blev ju precis taget av Sophie så hon fick sitt andra alternativ, offwhite. Som ni ser så är den inte färdig ännu, det blir till att sticka på här under kvällen.

Stort grattis till er tre som vann och tack till alla som ville vara med i tävlingen.

Om det är någon som är intresserade av att köpa en hemstickad tubhalsduk så säljer jag sådana för 70.- inkl. porto. Finns i beige, gråblå och offwhite. Skicka ett mail om du är intresserad.

Ska försöka återkomma med någon tävling i början av nästa år!

Ha det gott!
Ann


Snart dags för julkonsert

12 december 2009

I dag ska jag och en jobbarkompis åka till Herrljunga för att lyssna på en annan jobbarkompis, Emma, som har julkonsert. Emma sjöng på ytterligare en annan jobbarkompis bröllop i somras och jag vet vilken underbar röst hon har så det ska bli kanonkul att få höra henne igen.

Annars har det varit en lugn lördag. Har ganska ont min arm efter vaccinationen mot svininfluensa igår. Var lite småsnuvig igår kväll också men det verkar vara de enda biverkningarna jag har fått. Sambon har reagerat på ungefär samma sätt.

Ska hoppa in i duschen nu och sedan bär det av mot Borås för vidare färd mot Herrljunga.

Önskar er en skön lördagskväll!
Kram Ann


Färsbiff i panna

10 december 2009

Här kommer mitt första Radiorecept. Färsbiff i panna är ett recept som jag hittade i ARLA-broschyren ”Stunder i köket” från 1996, sedan dess har det varit ett favoritrecept.

Jag har ändrat lite i originalreceptet men det är i princip likadant som det i broschyren. ARLAs receptbroschyrer är otroligt bra och jag har nog nästan alla som har getts ut. Just detta exemplar har jag bara ett utav annars brukar jag alltid ta två stycken när jag hittar dem i affären. Detta är för övrigt en av de broschyrer som jag har hittat flest favoriter i. När jag jobbade i butik berättade en kvinna från ARLA att det var en man som hade kontaktat dem och frågat om man kunde få alla broschyrer som hade getts ut, hans fru hade nämligen tagit med sig alla deras i en skilsmässa…

Färsbiff i panna

4 port.

400 gr. köttfärs
1 liten gul lök, finhackad
1 tsk. örtsalt
1 krm. svartpeppar
1½ msk. potatismjöl
1 dl. mjölk
1 msk. smör eller margarin
2½ dl. Kelda mellangrädde
1 msk. soja

Blanda färsen med lök, örtsalt, peppar, potatismjöl och mjölk. Bryn matfettet i en stekpanna och platta ut färsen direkt i den till en stor biff som täcker hela pannan. Dela färsen i 4 delar.

Stek 4 min och vänd dem. Stek ytterligare 4 min.

Ta upp biffarna, häll i grädden och sojan i stekpannan och rör om. Lägg i biffarna och låt dem puttra i såsen 3-4 min.

Jag serverade med potatismos,  kokta morötter och kokt brysselkål som jag brynt i smör.

När jag gör potatismos använder jag en mjölig potatissort som jag kokar i saltat vatten. När potatisen är klar häller jag av vattnet och ställer tillbaka grytan på spisen. Sedan häller jag i mjölk, en liten skvätt mellangrädde (om jag har någon öppnad paket), en rejäl klick smör, nymald svartpeppar, aromat och lite socker. Jag tar av kastrullen från spisen när mjölken har blivit varm och därefter mosar jag potatisen med elvispen utan att starta den och sedan vispar jag på högsta hastighet tills moset är fluffigt. Om det behövs tillsätter jag mer salt och peppar.

Alternativ: Peta i bitar av marinerad fetaost och finhackad soltorkad tomat i färsen precis när den är utplattad i pannan.

Det vore kul med en kommentar om du har testat mitt recept! 

Kolla även Baconbiffar med (och utan) fetaost

Ann


Äntligen kan jag berätta!!!

10 december 2009

För ett par veckor sedan skrev jag att jag hade fått ett telefonsamtal som jag blev väldigt glad av och att det handlade om min blogg och mat/recept. Nu kan jag äntligen berätta vem det var som ringde och vad det handlade om. Personen som ringde mig heter Lena Löfgren och hon har ett radioprogram på Sveriges Radio P4 Sjuhärad. Hon hade hittat min blogg i jakten på en matintresserad bloggande person i Boråstrakten som skulle vilja vara med i programmet Förmiddag på fredagarna då det handlar om mat och dryck.

Jag ska alltså vara med i studion var fjärde fredag där vi ska prata om något speciellt ämne. Varje fredag gästas också programmet av en kock, det är tre olika kockar som alternerar. Förutom medverkan i direktsändning kommer jag även att vara aktiv via bloggen varje vecka med ett recept som lyssnarna gärna får provlaga och kommentera. Detta kommer att bli så himla kul! Min första medverkan i programmet är planerad till den 22 januari men redan från denna veckan kommer jag att lägga upp recept. Jag kommer att återanvända en del recept som jag redan har lagt ut här i bloggen men jag kommer att utöka mitt skrivande om maträtten en hel del. En ny kategori kommer att tillkomma, Radiorecept, och det är för att lyssnarna lätt ska kunna hitta till det aktuella receptet. Recepten kommer naturligtvis att kategoriseras som alla övriga recept.

Första receptet, Färsbiff i panna, en favorit i repris här i bloggen, kommer under kvällen.

Ann


Snuvad på vaccinationen

09 december 2009

Idag var det planerat att jag och sambon skulle åka och vaccinera oss mot svininfluensan. Om man som jag är över 40 så har man fått vänta tills denna veckan. Sambon, den lille ungtuppen, har ju fått vaccinera sig tidigare men vi tänkte att vi skulle passa på att göra det samtidigt, vi har ändå en bit att åka. För säkerhets skull tänkte jag gå in på vårdcentralens hemsida under dagen för att kolla hur det stod till med vaccintillgången, man vill ju inte köra drygt tre mil i onödan. Det var ju tur att jag tänkte just som så och även kollade för visst var vaccinet slut. Ny leverans beräknas komma i morgon. Undrar just hur lång kö det kan vara då? Får se om vi åker i morgon eller om det blir på fredag, sambon är upptagen i morgon och ska vara med och stycka älgen han sköt i helgen. Jonathan har iaf fått sin andra spruta idag och han har inte reagerat ännu iaf. Han hade bara lite ont i armen efter första sprutan så vi hoppas att det inte blir något värre efter andra. Vi fick besked om att det är vanligare med feber efter andra sprutan men än så länge verkar han ha normaltemp, peppar, peppar.

Mitt julrimmande går vidare, dock har jag inte fått in några önskningar på rim i min rimstuga (läs inläggen här och här) men mitt rimmande kanske kan ge lite utdelning för idag skickade jag in ett kanonrim (enligt mig själv alltså!) till Rixfm som kör en tävling i samarbete med ellos.se. En tusing i vinst vore inte helt fel!

Tjingeling!
Kram Ann