Semlor

15 februari 2009

På söndagar brukar Peters päron komma på besök och idag fick jag för mig att bjuda på semlor, gjorda helt från grunden, nåja, jag köpte faktiskt färdig mandelmassa… Receptet på bullarna har jag hittat på SVT

semla5

Semlor

Ingredienser
Till 16 stora semlor eller 40 minisemlor:
75 g  smör
3 dl  lättmjölk
3/4 dl  strösocker
1 krm  salt
2 tsk  kardemumma, stött 
1 st  ägg
25 g  jäst för söta degar
ca 9 dl  vetemjöl, (540 g)
1 1/2 tsk  bakpulver

1 st  ägg, till pensling

Fyllning som räcker till 6 färdiga semlor:
100 gr mandelmassa
lite mjölk
2 dl vispgrädde
florsocker 
 
Gör så här:
1. Smält smöret. Häll i mjölk och låt blandningen bli fingervarm (37°). Tillsätt socker, salt, kardemumma och ägg.
2. Finfördela jästen i en bunke och häll degspadet över. Rör tills jästen löst sig.
3. Tillsätt det mesta av mjölet blandat med bakpulver. Arbeta till en smidig deg. Låt jäsa under duk cirka 40 min.
4. Ta upp degen på mjölat bakbord. Dela den i två delar och sedan varje del i 8 eller 20 bitar, beroende på om du vill göra stora semlor eller minisemlor. Forma runda bullar. Jäs bullarna under duk på plåt med bakplåtspapper ca 35 min.
semla1 
5. Sätt under tiden ugnen på 225°. Pensla med ägg och grädda 8-10 min mitt i ugnen. Grädda minisemlor ca 5 min.
semla2
6. Fyllning: Riv mandelmassan och blanda i mjölk till lämplig konsistens, smeten ska vara ganska lös. Skär eller klipp av ett lock på semlorna. Fyll bullarna med blandningen. Vispa grädden och spritsa eller klicka den på semlorna. Lägg på locken och sikta över florsocker.
semla6

Ann

 


Kladdkaka

15 januari 2009

Jag har bara gjort kladdkaka två gånger i hela mitt liv. Har aldrig varit sådär jätteförtjust i just kladdkaka, tycker att det smakar lite för mycket choklad. Några gånger har jag dock blivit bjuden på riktigt goda kladdkakor och lärt mig att gilla det. Iaf om man får rejält med vispgrädde till… =)

Sofia hade fått ett recept på en, enligt henne, god kladdkaka som hennes kompis brukar göra och den gjorde jag för första gången i höstas och för andra gången idag. Och den är faktiskt riktigt god!

kladdkaka

Kladdkaka

6-8 port.

100 gr. smör
3 dl. strösocker
2 ägg
1½ dl. vetemjöl
4 msk. kakao
1 tsk. vaniljsocker (fast jag tog lite mer än 2 tsk.)
1 krm. salt

Sätt ugnen på 175º. Smält smöret. Kläm fast ett bakplåtspapper i en form med löstagbar kant och klipp bort överflödigt papper. Smörj kanterna med lite av det smälta smöret. Blanda ihop alla torra ingredienser och knäck i äggen. Häll i smöret och blanda ihop allt. Häll smeten i formen och grädda i 30 minuter på nedersta falsen. Jag lät kakan stå på eftervärme i ytterligare en kvart. Servera med vispad grädde.

En annan underbart god kladdkaka som jag blivit bjuden på men ännu inte gjort själv någon gång är Vit kladdchokladkaka med recept från ARLAs hemsida. Helt gudomlig!!!

Ann


Hallongrottor

10 januari 2009

Allt jag hade bakat blev inte sålt, detta var första gången det ordnades julgransplundring i vår lilla by så det var inte så jättemycket folk som var där. Fick med mig lite muffins och kakor hem igen.

hallongrottor4

Hallongrottor

ca 24 st.

125 gr. Milda margarin
¾ dl. strösocker
2 dl. vetemjöl
½ dl. potatismjöl
2 tsk. vaniljsocker
1 tsk. bakpulver

Fyllning:
½ dl. fast hallonsylt

Sätt ugnen på 200°. Rör rumsvarmt margarin och socker poröst. Blanda ihop vetemjöl, potatismjöl, vaniljsocker och bakpulver. Rör ner det i margarinblandningen och arbeta ihop till en deg. Forma degen till en längd och skär den i 24 bitar. Rulla bitarna till kulor och lägg dem i små pappersformar. Gör en fördjupning i varje kaka och lägg i en syltklick. Ställ formarna på en plåt. Grädda kakorna i mitten av ugnen, ca 10-12 minuter.


Julgransplundring

10 januari 2009

Om en stund ska vi iväg på julgransplundring. Storesonen Oscar ska sälja hembakat med sin klass så jag har precis bakat 18 muffins med hackad choklad och 24 hallongrottor som alla packats i påsar om 6 i varje. Får hoppas att det räcker, vet inte hur mycket man skulle baka egentligen.

Återkommer senare under dagen med recept på hallongrottorna.

Ha en bra lördag!
Kram Ann


Apelsin- och pepparkakscheesecake

20 december 2008

Perfekt några timmar efter julmaten eller närsomhelst under juletid.
Tror att jag hittade receptet på ett forum första gången, nu letade jag upp det på nätet och hittade det på ica.se

Apelsin- och pepparkakscheesecake

Ingredienser
Portioner: 8-10

100 g margarin eller smör
30 pepparkakor

FYLLNING:
200 g philadelphiaost
1 ½ dl socker
3 ägg
1 msk finrivet apelsinskal
2 msk pressad apelsinsaft

TOPPING:
2 dl crème fraiche
1/2-1 dl florsocker
1 apelsin
pepparkakor

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175°C. Lägg ett ark folie i botten på ugnen, det händer ganska ofta att formen läcker.
2. Smält matfettet och låt det svalna lite. Mixa eller stöt pepparkakorna. Rör ner matfettet i pepparkakssmulorna. Bred ut det i en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Ställ in formen mitt i ugnen och grädda i 10 minuter.
3. Blanda ihop ost och socker. Rör ner ett ägg i taget och till sist apelsinskal – saft. Bred ut smeten på pepparkaksbotten. Ställ in formen mitt i ugnen och grädda ca 30 minuter. Låt kakan kallna.
4. Rör ihop crème fraiche och florsocker. Bred ut detta på kakan och garnera med apelsinskal och pepparkakssmulor.

cheesecake
Rackarns gott!


Russinkatter

07 december 2008

lussebagareBakning av lussekatter stod på schemat idag och lillkillen kallar dem just för russinkatter. Här är han fullt koncentrerad med att peta dit två russin på en gång, precis som sin mamma jobbar han effektivt!

 

  lussedegBästaste receptet som finns på dessa gyllene S kommer från ARLA

 

 

 

 

 

 

Lussebullar

Ingredienser
ca 35 st

50 g jäst
100 g smör
5 dl mjölk
250 g Arlaköket Kesella kvarg lätt
2 påsar saffran, 1 g
1 1/2 dl socker
1/2 tsk salt
ca 17 dl mjöl

Garnering: russin
Pensling: 1 ägg

Gör så här

Smula jästen i en degbunke. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till fingervärme, 37 grader. Häll degspadet över jästen. Rör om så att jästen löser sig. Tillsätt Arlaköket Kesella kvarg lätt, saffran, socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen tills den blir blank och smidig och släpper från bunkens kanter. Tillsätt ev. mer mjöl. Låt jäsa övertäckt i ca 40 min. Arbeta ihop degen på mjölat bakbord och baka ut den till ca 35 kusar eller fantasifigurer. Lägg dem på smorda plåtar. Garnera med russin. Låt jäsa övertäckta i ca 30 min. Sätt ugnen på 225 grader. Pensla med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen 5-8 min. Stora figurer gräddas i 200 grader i 10-15 min. lusseklara


Muffins

05 december 2008

—— Klippt och klistrat från min första blogg på blogger ——

 

muffinsI går kväll gjorde jag muffins för att yngste sonen skulle ha med sig fika till dagis, att han sedan bara åt en tugga på en av sina två muffins är en helt annan sak.

Använde mitt favoritrecept och hällde i lite hackad vit och ljus blockchoklad samt petade i ett hallon i hälften av muffinsarna.

 

 

 

 

Här kommer receptet:

 

Muffins – grundrecept

 

ca. 20 små eller 10 stora

Ugnstemperatur 225º till de små och 200º till de stora

 

100 gr smör eller margarin

2 ägg

1,5 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

2 dl mjölk

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 nypa salt

 

Smält matfettet och låt det svalna. Vispa ägg, socker och vaniljsocker poröst. Blanda i matfettet och mjölken i äggsmeten. Blanda bakpulver och salt i mjölet och vänd ner blandningen i smeten. Fördela smeten i formarna (fyll till ca. 2/3) och grädda mitt i ugnen i ca. 15 minuter.

 

 

muffins

Här har jag blandat i ca. 75 gram hackad choklad, ska ta i mer nästa gång och inte hacka den lika fint.

 

 

muffins

Hallon nerpetade i den mumsiga smeten. Yngste sonen var ju inte så förtjust i muffinsen men det var övriga familjen!