Fläskfilégratäng med champinjonsås

I går blev det en av mina favoriter till middag, gratänger är så smidiga att göra för allt blir ju klart i ugnen och då kan man i lugn och ro röja av i köket eller umgås med sina gäster i väntan på servering.

Fläskfilégratäng med champinjonsås

4 port.
Ugnstemperatur 225º

Potatismos:
1 kg skalad mjölig potatis
1 dl mjölk
25 g. smör
½ tsk socker
2 krm. aromat
mald svartpeppar
1 ägg

500 gr. fläskfilé delad i mindre bitar
4 st färska stora champinjoner skurna i tunna skivor
smör tillstekning
salt & peppar

Champinjonsås:
1 liten burk konserverade champinjoner, 200 gr.
1 msk smör
2 msk mjöl
2,5 dl spad från champinjonerna uppblandat med grädde
0,5 dl mjölk
en skvätt kinesisk soja
salt & peppar

1 dl riven ost

Gör så här:

Koka potatisen i saltat vatten. Stek under tiden fläskfilén i två omgångar. Salta och peppra och lägg åt sidan.

Lägg champinjonerna i en varm stekpanna utan matfett och låt vätskan koka bort innan du tillsätter en klick smör och saltar och pepprar. Ställ åt sidan när champinjonerna är välstekta.

Häll av spadet från champinjonerna och spara spadet. Häll champinjonerna i en kastrull och låt vätskan koka in. Tillsätt smöret och stek champinjonerna en stund. Häll i mjölet och rör om ordentligt. Tillsätt vätskan och blanda ordentligt. Låt såsen puttra en stund under omrörning och tillsätt lite soja. Smaka av med salt och peppar.

När potatisen är klar hälls kokvattnet av och smör och mjölk hälles i. Låt det bli varmt och ta sedan kastrullan från värmen. Mosa potatisen med en elvisp, utan att den är igång och tillsätt socker, aromat och peppar. Vispa på hög hastighet och smaka av med salt om så behövs. Moset ska vara ganska tjockt, det blir lösare när ägget tillsätts. Knäck ägget i ett glas och vipsa lite lätt med en gaffel. Tillsätt ägget i moset under vispning. Smaka ev. av med mer salt och peppar.

Klicka eller spritsa moset runt kanten på en ugnsfast smord form och lägg det stekta köttet i mitten.
flaskfilegratang1

Häll såsen över köttet och strö över osten.
flaskfilegratang21

Gratinera mitt i ugnen i ca. 20 minuter, tills ost och mos fått fin färg. Strö de stekta champinjonerna över gratängen och servera med en god sallad.
flaskfilegratang3

Ann

Annonser

Kommentarer inaktiverade.

%d bloggare gillar detta: