Smördegsinbakad fläskfilé

Kom på att jag hade ett paket med frysta smördegsplattor i frysen. Plattor som var tänkta att användas till en efterrätt med jordgubbar i somras men det blev aldrig av. Nu kom de väl till pass när jag började fundera på hur jag skulle tillreda fläskfilén som låg och väntade i kylskåpet. Fyllningen blev ett ihopplock av vad som fanns i kylskåpet och champinjonerna valde jag att lägga på separat då alla i famljen inte gillar svamp.

 

4 rejäla portioner
Ugnstemeratur 200º

4 frysta smördegsplattor (eller 1 rulle färsk)
1 pkt bacon
10 cm purjolök
1 vitlöksklyfta, eller 1/3 solovitlök
5 soltorkade tomater
1 msk hackad persilja
i nypa torkad timjan
3 msk crème fraiche
100 gr philadelphiaost naturell

600 gr fläskfilé
salt & peppar
1 liten burk skivade champinjoner eller 300 gr färska
matfett till stekningen av fläskfilén och champinjonerna

1 ägg till pensling

Ta fram de frysta smördegsplattorna och låt dem tina i minst 20 minuter. Strimla baconet och lägg det i en stekpanna utan matfett. Stek på medelvärme. Strimla purjolöken, finhacka tomaterna och riv vitlöken. Tillsätt det till baconet och stek allt på medelvärme tills löken blivit glansig men ej fått för mycket färg. Tillsätt persilja och timjan. Häll blandningen i en skål och låt det svalna något. Blanda i crème fraiche och philadelphiaost och ställ blandningen i kylskåpet för att svalna.

Skär fläskfilén i centimetertjocka skivor och stek dem på båda sidor i matfett i en stekpanna, salta och peppra. Ställ kallt för att svalna.

Låt burkchampinjonerna rinna av eller skiva de färska champinjonerna och stek dem. Om man vill kan man steka champinjonerna ihop med baconet när man gör röran.

Kavla ut de upptinade smördegsplattorna till ungefär den dubbla storleken. Lägg på 1/4 av fläskfiléskivorna lite omlott, toppa med röran och champinjonerna.

Pensla kantena med uppvispat ägg och vik ihop till ett avlångt paket. Se till att skarvarna blir ordentligt förslutna. Lägg paketen på ett bakplåtspapper på en plåt och pensla med ägget.

Tillaga i 200º ugnsvärme mitt i ugnen i ca 20 minuter tills paketen fått fin färg.

Jag serverade med råstekt potatiskaka och en gräddig sås gjord på stekskyn från stekningen av fläskfilén. Några buketter kokt broccoli och sallad fick ge lite färg till rätten.

Ann

Köttsoppa

Detta är en brynt köttsoppa vilket innebär att kötet skärs i småbitar och brynes innan det kokas. Jag tycker att det blir godare smak på soppan när man gör såhär dessutom blir det inte så söligt som när man ska koka ett stort stycke kött som sedan ska delas i mindre bitar.

4 port

300 gr. rent nötkött, t.ex nötbog el. fransyska
2 msk. margarin
1½ lit. vatten
2 tsk salt
5 st. vitpepparkorn
2-3 persiljestjälkar
1 st buljongtärning
1 st. morot
1 st. liten palsternacka
50 gr. rotselleri i bit
½ purjolök
2 potatisar
persilja

Skär köttet i kuber 1½x1½ cm. Bryn dessa vackert bruna i en stekpanna i matfettet.

Lägg köttet i en kastrull och häll på hälften av vattnet. Låt koka upp och skumma av. Tillsätt salt, vitpeppar, persiljestjälkar och buljongtärning. Jag brukar lägga vitpeppar och persiljestjälkar i en tesil så är det bara att fiska upp den när soppan är klar. Koka under lock på svag värme i ca. 1 timma.

Skala rotfrukterna och ansa purjolöken. Skär morot och palsternacka i strimlor, purjolök i skivor och rotselleri i små tärningar och potatis i lite större tärningar.

Tillsätt resten av vattnet och soppgrönsakerna. Koka tills grönsakerna är nätt och jämnt mjuka, 10-15 minuter. Tillsätt klippt persilja.

Servera med mjölk och en ostsmörgås. Soppan kan med fördel göras i dubbel sats för nedfrysning. 

Ann

Potatisplättar

Det händer ju ganska ofta att man får potatismos över och då är det perfekt att röra ihop och steka lite goda potatisplättar. Det gäller ju att ta tillvara på alla rester så mycket det går.

Potatisplättar

4 port

ca. 500 g. kallt potatismos
1 dl. mjöl
2 ägg
2 dl. mjölk
½ tsk. salt
nymald svartpeppar
3 msk flytande margarin

Låt gärna moset stå framme en stund så är det lättare att blanda än om det är kylskåpskallt. Blanda i mjölet i moset och se till att det blandas ordentligt. Blanda i äggen och rör till en smet. Tillsätt mjölken, saltet, pepparn och margarinet och vispa ihop. Smeten ska vara ganska tjock. Klicka ut i en pannkakslagg eller i en stekpanna och stek på medelvärme på båda sidor. Servera med stekt bacon och lingonsylt.

Ann

Levergryta

En dag i förra veckan var det bara jag och sambon hemma. Då passade vi på att äta vuxenmat, levergryta, vår älsklingrätt som vi är ensamma om att tycka om här hemma. Lever är nog sånt som man antingen älskar eller hatar. Det finns nog inget mitt emellan där. Jag har alltid älskat lever, ända sedan barnsben. Kommer ihåg när jag var liten och hade halsfluss och fick önska vad jag ville till middag, då blev det lever. Tyvärr blir det alldeles för sällan vi äter det, mycket pga att det bara är vi två vuxna i familjen som gillar det. Annars är det ju väldigt billig och nyttig mat.

4 port

500 g. ungnötslever
3 msk vetemjöl
1 gul lök
smör att steka i
salt & peppar
2 dl. grädde
2 dl. mjölk
kinesisk soya

Hacka löken och stek den utan att den tar färg. Putsa under tiden levern fri från hinnor och kärl och skär den i tärningar ca 2×2 cm. Häll mjölet i en plastpåse och häll i leverbitarna. Skaka om ordentligt så att mjölet fördelas på alla bitarna. Ta upp den stekta löken ur pannan och stek leverbitarna i smör på medelvärme tills de fått fin färg. Mjölet gör att levern får fin stekyta samtidigt som det hjälper till att reda såsen. Salta och peppra. Tillsätt löken och blanda om. Häll i grädden och mjölken, blanda och låt allt koka upp. Tillsätt lite soya för att få fin färg på såsen och låt allt puttra på svag värme i ca. 15 minuter. Smaka av med salt och peppar och späd ev. med vatten om såsen blir för tjock. Kokvatten från potatisen går alldeles utmärkt att späda med. Servera med kokt mjölig potatis och lingonsylt.

Ann

Discopremiär och 16-årskalas

I fredags var Jonathan på sitt allra första disco. Det var klass sex som anordnade det och när Jonathan var där var det för F-klassen tom. trean. Uppskattningsvis var det ungefär 20 barn där plus sjätteklassarna. De hade ordnat med danslekar och det var även tryckare. Jonathan dansade kramdans (tryckare) med Hilda från hans klass men det var något han aldrig mer skulle göra klargjorde han för mig efteråt: ”Hon trampade ju mig på fötterna hela tiden!” Så mycket dans blev det alltså inte men desto mer godis, chips, bus och spring. Det är nog det som är roligast för en sexåring.

I går firade vi Sofia här hemma. Hon hade beställt smörgåstårta och mjölkchokladcheesecake. Jag gjorde min vanliga smörgåstårta men denna gång gjorde jag den åttakantig fast när den var garnerad såg den rund ut.

Jag använde vanligt vitt formbröd, fem hela skivor som lades som ett plus och två skivor som jag delade på diagonalen och fyllde ut med så att den blev åttakantig. Recept på min smörgåstårta hittar du här.

Receptet på mjölkchokladcheesecaken hittar du här. Dock gjorde jag den som en hel kaka denna gång för jag visste att det inte skulle bli något över.. =)

Idag har det varit en lugn och skön söndag och i morgon börjar en ny vecka med valpkurs på kvällen.

Kram Ann

Smarriga mackor

I torsdags när vår avdelning skulle på avdelningsaktivitet fick jag i uppdrag att fixa några goda mackor innan vi skulle iväg. Vi skulle ju ut och äta efter aktiviteten, som var bowling, men behövde nog något i magen efter en dags arbete. Jag bestämde mig för att göra ciabatta med salami och brie och mackorna fick med beröm godkänt.

Jag använde mig av ciabattas från ICAs bake-offsortiment. Tyvärr tappade jag kollen av tiden så de fick vara inne i ugnen  några minuter för länge men de blev väldigt goda iaf.

Margarin breddes på de delade mackorna och jag började med sallad. Därefter ett par skivor salami (med vitlök), rejält med brieost, skivad tomat och tunnskivad rödlök. Strödde lite grovmald peppar över det hella och några stänk med olivolja. Tog även lite olivolja på insidan av locket innan jag la ihop mackorna.

Just kombinationen salami och brieost är så himla god och med tomaten och löken till så blir det perfekt!

Ann

Kokböcker

Jag har en hel del kokböcker, nya som gamla och jag har ända sedan jag var liten tyckt om att bläddra och läsa i kokböcker. Kommer ihåg mammas stora vita kokbok med plastomslag, kunde sitta i flera timmar och bläddra och titta på bilderna. När jag sedan flyttade hemifrån köpte jag ett par grundläggande kokböcker och naturligtvis följde min slitna Hemkunskapsbok med på flytten. Den hänger fortfarande med fast den knappt hänger ihop. Därefter har det blivit lite fler nya koköcker och även en hel del gamla. Hittade en del på auktioner och antikvariat när jag var i 20-årsåldern. Min bror är väldigt intresserad av gamla böcker och han vet såklart om mitt intresse för kokböcker så titt som tätt dyker han upp med en ny gammal spännande kokbok. Igår tittade han förbi med den här:

Boken är utgiven 1932 och i förordet kan man bland annat läsa följande: ”I kokboken ingår givetvis såväl enklare som finare matlagning, men huvudvikten har lagts vid att få med ett rikt omväxlande urval av god, vällagad husmanskost. Då denna omfattar c:a 2,300 recept, torde alla hushåll däri kunna finna, vad som lämpar sig för dem.”

Nu är detta bara del 1 och innehåller 520 recept så det borde alltså finnas ett antal delar till. Ska försöka luska lite och se om jag kan hitta de övriga delarna också. Kan informera om att recept nr 1 är Kokta ägg.

Tyvärr har jag de flesta av mina kokböcker nerpackade men jag funderar på att sätta upp nån slags hylla i köket så att de får stå framme, så kan jag sätta mig vid någon ledig stund och bläddra och läsa och bara njuta.

Kram Ann

Mjölkchokladcheesecake

För ett antal år sedan gjorde jag en god cheesecake med Marabous Mjölkchoklad i och när det nu var dags för mig att bidraga till vårt fredagsfika på jobbet så letade jag upp receptet i mina gömmor. Denna gång gjorde jag dem i aluminiumformar för vi skulle bara bli 6 stycken på fikat och då kändes det onödigt att ta med sig en hel form med cheescake. Dessutom blev det ju lite godbitar kvar här hemma till barnens stora förtjusning.

1 stor eller 16 små

Botten:
22 bragokex
75 gr. smör

Fyllning:
200 gr. philadelphiaost
1 msk vaniljsocker
150 gr. mjölkchoklad
1,5 dl vispgrädde

ev. florsocker

Börja med fyllningen. Smält chokladen i vattenbad och rör under tiden philadelphiaosten mjuk tillsammans med vaniljsockret. Blanda den smälta chokladen i osten och rör till en jämn smet. Vipsa grädden tills den börjar bli fast. Blanda i ost- och chokladsmeten i grädden och rör tills allt har blandats väl och ställ kallt. Om du ska göra portionsformar och spritsa ost- och chokladmassan är det bäst att hälla upp den i spritspåsen innan den ställs kallt.

Smält smöret i en kastrull på medelvärme på spisen. Krossa under tiden kexen. Jag brukar lägga dem i en spritspåse och rulla över dem med brödkaveln tills de är riktigt finkrossade. Blanda kexsmulorna med det smälta smöret. Fördela massan i en bakplåtsklädd springform med löstagbar kant eller i 16 lite större aluminiumformar. Tryck ut massan på botten och en liten bit upp på kanterna.

Låt bottnen kallna helt innan fyllningen breds ut, om kakan görs i springform, eller spritsas ut om den görs i portionsform.

Sikta ev. lite florsocker över precis innan servering.

Ann

Drömdessert

Denna dessert har jag gjort en gång innan för ett antal år sedan men då använde jag färska jordgubbar i stället för äpplen. Man kan använda vilka bär eller frukter man vill det är bara fantasin som sätter gränser.

4 port

3 st ARLAs Drömyoggi vanilj, eller annan valfri vaniljyoghurt.

Grynblandning

25-50 gr. smör
2 msk strösocker
2 dl havregryn

Börja med 25 gr smör och smält det i en stekpanna. Tillsätt sockret och havregrynen och blanda om. Låt allt steka på medelvärme tills grynen fått lite färg och blivit karamelliserade. Tillsätt mer smör om det blir för torrt.

Bred ut grynblandningen på dubbelvikt hushållspapper på en tallrik och låt det kallna.

Äppletärningar

1 msk smör
1 msk socker
2 syrliga äpplen
2 krm kanel

Skala och skär äpplena i små tärningar. Smält smöret i en stekpanna och häll i äpplen, socker och kanel. Stek på medelvärme tills äpplena blivit mjuka. Häll upp på en tallrik och låt svalna.

Varva yoghurt, grynblandning och äppletärningar i höga glas och servera direkt.

Ann

Fyllda hela ugnsbakade äpplen med hemgjord vaniljsås

Fyllda hela ugnsbakade äpplen

4 port

4 röda äpplen
½ dl mandel
50 gr smör
½ dl farinsocker
1 tsk kanel
2 msk sirap 

Tvätta äpplena och kärna ur och gröp ur dem men se till att de är hela botten. Skåra skalet så att äpplena inte spricker.

Hacka mandeln och blanda den med rumsvarmt smör, farinsocker och kanel. Fördela fyllningen i äpplena. 

Ställ äpplena i en smord ugnssäker form och ringla över sirapen. Baka äpplena i 225º i ca 20 minuter eller tills de är mjuka.

Äpplena kan också kärnas ur och delas och läggas med den delade ytan uppåt med fyllningen ovanpå.

Hemgjord kallrörd vaniljsås

6 port

3 äggulor
2 msk socker
3 dl vispgrädde
1 tsk vaniljsocker

Vispa äggulor och socker pösigt. Vispa grädden. Blanda ner äggsmeten i grädden och smaka av med vaniljsockret.

Ann